鵪鶉蛋怎麼選 鵪鶉蛋怎麼保存

鵪鶉蛋是比較安全的食品，但是其殼很脆弱容易破裂，而破裂後的鵪鶉蛋很容易變質，所以在購買時要小心挑選殼沒有破裂的鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋怎麼選

不要買殼破裂的。

新鮮鵪鶉蛋蛋殼結實，無污染，放耳邊搖晃無咣咣感，對光照看，呈微紅色,半透明狀。購買時要注意看、搖。看就是看外觀，品質好的鵪鶉蛋外殼乾淨，光滑圓潤，蛋殼呈青色;搖就是輕搖蛋體，質量好的鵪鶉蛋應該有輕微的顫動感，如感覺不對並帶有異響，說明已變質。質量較差的鵪鶉蛋外殼灰暗,有白色或黑色的斑點;撥開蛋殼後質量差的熟鵪鶉蛋蛋白較爛、腐膩，最好不要食用。

鵪鶉蛋怎麼保存

埋於大米、黃豆中儲存。

和其他蛋類的保存方法差不多，可以將鵪鶉蛋埋於大米、黃豆、赤豆等糧食裏，可存放數月不壞。或者將鵪鶉蛋的殼上塗一層食油，貯藏期可達36天。此法適合於氣溫在25°C~32°C時採用。

怎麼吃鵪鶉蛋才安全

1.鵪鶉蛋所含膽固醇的比例非常高，患有心腦血管疾病的人，建議少食。

2適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。