秋季是吃螃蟹的好季節，因爲喜歡蟹肉的美味，很多人每次買螃蟹都會買很多回家，存放的時間長了，螃蟹死了也捨不得扔掉，覺得死蟹只要經過處理也能吃，實際上，死蟹吃了是會出現中毒現象，那麼吃螃蟹中毒會有什麼症狀呢?
輕度中毒症狀：噁心，嘔吐，腹瀉，腹痛。
嚴重者出現上吐下瀉，脫水，體內酸鹼失調，皮膚上出現疹子，全身抽搐，甚至出現昏迷。
如果中毒不是很嚴重，在一到兩小時內可以使用催吐的方法，用手指壓舌根，或是取20克食鹽，加開水200毫升，冷卻後一次喝下，如果不吐，可以喝幾次;也可以用新鮮生薑搗碎取汁，用溫水沖服。
如果吃下螃蟹中毒事件較長， 超過2到3小時，患者精神狀況較好，可以使用大黃30克煎服，促瀉，或用番瀉葉煎水或沖服，使毒素儘快排出體外;年紀大的患者可以選用元明粉20克用開水沖服。
吃新鮮的螃蟹一般不會出現中毒的現象，如果買回來的螃蟹是死蟹，或存放時間過長，螃蟹的鮮味沒有了，而囤積在蟹體內的細菌大量繁殖，其中有一種變形桿菌，可以把人體內的蛋白質脫羧，分解蟹肉內的氨基酸，產生一種有害物質組胺，所以食用之後就容易發生中毒現象。
要預防吃螃蟹中毒，就要注意選購螃蟹的時候一定要選購新鮮的活蟹，吃的時候要蒸熟煮透，水煮開後要再多煮20分鐘，以便殺死螃蟹體內外沾染的細菌;新鮮的螃蟹在烹調之前也要把蟹鰓，蟹心，蟹胃和蟹腸丟掉後再烹飪，這是螃蟹身體內細菌最多的幾個部位;吃螃蟹要注意適量，吃太多對身體也是不好的。
