螃蟹是一種非常味美的海鮮食品，其營養還十分豐富，因此深受大家的喜愛，但螃蟹也屬於易過敏、性寒、易變質的食物，如誤食變質蟹、生蟹、對螃蟹過敏的話，可能會出現吃螃蟹後發生食物中毒的症狀，具體發病時間大約是以下時間短爲參考標準。
一般在1-2個小時之內就會出現相關的中毒症狀，很少會超過一天。
正常情況下適當吃健康的熟螃蟹是不會導致中毒，但是螃蟹性寒涼有些脾胃虛弱的患者在食用後會導致脾胃損傷，尤其是在食用變質的螃蟹後容易導致食物中毒，輕者出現噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉等症狀嚴重者，甚至有可能會出現脫水、昏迷等表現。
症狀輕的可自愈，嚴重需就醫對症治療。
如部分人吃了螃蟹後出現有腹部疼痛，噁心，嘔吐，腹瀉等中毒症狀後，一般把螃蟹嘔吐乾淨之後，暫時不再進食螃蟹，適當喝點水，以及臥牀休息，等體內的毒素代謝完畢，適量的進食稀飯等容易消化食物，部分症狀可以自行緩解。
如果出現中重度的中毒表現，例如出現有劇烈的嘔吐與腹瀉，導致體內的電解質丟失比較嚴重，或者出現劇烈的頭暈頭痛，甚至有意識模糊，就不能夠自行好轉的，必須要去醫院緊急處理，以免引起嚴重的水電解質紊亂、出現有急性的腎功損傷等併發症。
吃螃蟹中毒的情況有以下三種類型，根據不同的類型應對症進行解毒治療：
吃螃蟹中毒可能是由於螃蟹在烹飪的過程中沒有做熟，在生吃的情況下會導致中毒，主要以支持療法進行治療，因爲這種情況中毒症狀不會太嚴重，可以通過輸入糖鹽和維生素來治療，也可以服用一些保護和調節胃腸道的藥物，能很好的緩解中毒的現象。
如果是由於螃蟹被細菌污染而導致中毒就要吃消炎藥進行治療，像阿莫西林等。
吃螃蟹引起中毒如果是由於過敏引起可以用抗過敏的藥進行治療，這樣能起到很好的抗過敏和解毒作用。
肉多又好吃的螃蟹，建議選擇梭子蟹。
如果喜歡吃蟹肉的話阿拉斯加帝王蟹，體型巨大，蟹肉非常多，素有“蟹中之王”的美譽，但肉質不及梭子蟹味美，而且價格非常貴，建議選擇梭子蟹爲好，其性價比高，肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富，每百克蟹內就含蛋白質14克，尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色豔味香，食之別有風味，因而久負盛名，居海鮮之首。
