知了指蟬。一般情況下，蟬的頭和尾不建議吃。具體分析如下：
蟬是一種藥食兩用的食物，含有蛋白質、維生素、脂肪、鈣、鐵、磷等營養物質，具有補充營養、增強免疫力、散風宣肺、軟化血管等功效。蟬的頭含有複雜的神經系統和視覺器官，如複眼、觸角、口器等，並不具備食用價值。蟬尾是蟬的產卵器官，尾巴是堅硬的外殼，不能用來進食。另外，蟬的頭和尾可能含有一定的寄生蟲、細菌等病原體，如果食用，可能會引起感染，危害自身的健康。所以蟬的頭和胃都不能吃。
另外，如果要吃蟬，建議吃徹底煮熟後的蟬，以免產生不良影響。建議適量吃蟬，以免加重胃腸道負擔，引起不適症狀。
