最近是新鮮蓮藕上市的季節，很多人都會去買一些回來煮着吃，那蓮藕是藕頭好還是尾部好呢？
各有優點。
不管是蓮藕的藕頭還是尾部，其中所含的營養物質和有效成分都是差不多的，對人體所能起到功效也差不多，只是在口感和吃法上有所不同，建議可以根據個人的口味愛好以及需求來進行選擇。
其中蓮藕尾端的肉質脆嫩，比較適合切成薄片用來涼拌生食或者是爆炒，而頭部的肉質較老，比較適合切成小塊用來煮茶或煲湯食用。
外觀、顏色、口感通常不同。
七孔藕又被稱爲紅花藕，其外皮通常爲黃褐色，帶有較多的深色斑點，體型通常比較短粗，藕中的澱粉含量比較充足，水分含量較少，口感比較軟糯。
而九孔藕也被稱爲白花藕，其外皮通常爲銀白色，體型通常比較光滑細長，水分含量較高，吃起來口感比較脆嫩多汁。
建議用七孔藕。
七孔藕的澱粉含量較高，水分含量少，煮熟之後吃起來口感軟糯，比較適合用於煲湯，而九孔藕水分含量較高，吃起來脆爽多汁，比較適合用於涼拌或清炒。
因此如果是用來煲湯的話那麼建議可以選擇七孔藕，這樣的藕在燉煮的過程中能夠很好地吸收湯中的脂肪，不僅能夠使藕本身的質地變得油潤香醇，而且也能減少湯中的油膩感，使湯喝起來有一股清香味。
1、切成滾刀塊：蓮藕中含有較多的澱粉，是比較難熟的，建議可以藕切成滾刀塊，這樣可以增加藕的受熱面積，從而可以使其更快地被煮熟，也能避免因爲加熱時間過長而出現發黑的情況。
2、燉足夠的時間：蓮藕需要燉夠一定的時間才能被煮爛，因此在煮的時候不可太過於心急，需要慢慢地煮，如果時間比較緊張的話那麼也可以選擇用高壓鍋來煮，這樣所需要的時間就會要短很多。
