蓮藕是秋冬季節常見的一種食物，可以清炒、涼拌、燉湯，營養價值也很高，那麼蓮藕發黑了還能吃嗎？
1.如果蓮藕是因爲氧化變黑的話這種蓮藕是可以繼續食用的，因爲氧化之後的蓮藕變黑並不會滋生什麼對人體不利的有害物質，只不過蓮藕的食用口感會變差一點，蓮藕的營養價值會因爲存放一段時間出現了一定的流失的情況，所以在平時生活中的話蓮藕還是可以繼續食用的。
2.如果蓮藕在切開之後存放的時間過長的話就不要在繼續食用了，因爲雖然這種存放一段時間的蓮藕雖然會和空氣接觸出現氧化的情況，並不會滋生什麼有害物質，但是存放時間過長的蓮藕身上含有的營養物質出現大幅度流失的情況，所以在平時生活中食用的時候需要注意。
可以吃。
蓮藕中間變黑是因爲蓮藕在採摘或者運輸途中有了破損，導致泥巴進入導致的頑固泥漬或者蓮藕內部長時間和空氣接觸氧化所致，這樣的蓮藕只要清潔好了，或者將其挖掉都是可以食用的。
1、看錶皮。如果蓮藕額表皮顏色變深，且上面附有大片的黑褐色斑塊，這樣的蓮藕多表示已經壞了。
2、摸手感。新鮮的蓮藕表皮粗糙乾燥，質地堅硬，而壞了的蓮藕摸起來質地會比較軟，而且觸手粘膩。
3、聞氣味。新鮮的蓮藕可以聞到比較明顯的清香氣味和泥土氣味，而壞了的蓮藕可能會聞到腐爛發酸的味道。
4、看藕絲。新鮮的蓮藕藕絲多，而且不易斷，而壞了的蓮藕掰斷之後藕絲不會相連。
蓮藕本身性寒，搭配食物應搭性平或性溫的食材一起吃纔有利於健康養生，若是搭配性寒的食物同吃，則容易出現體內寒氣過重、脾胃虛寒等身體不適症狀，故吃藕要避開苦瓜、螃蟹、西瓜、綠豆、竹筍、魔芋、馬齒莧等寒性食物。
脾胃虛寒的人本身容易有腹瀉、腸胃消化不良等症，如食用寒性的藕則容易加重自身症狀，因此需忌食。
同樣處於經期的婦女也要少吃或不吃寒性食物，尤其是痛經、血量較少、寒性血瘀體質的女性更不能吃藕。
腹瀉的人也是不能吃藕的，因爲藕有潤腸通便，加上又是寒性食材，拉肚子的人吃了反而會加重病情，不利於身體康復。
一般切好的藕要儘快吃完，而且切完後要浸泡在水中，避免藕接觸到氧氣變黑，如果放的時間過久，藕容易發生腐壞變質現象，食用可引起食物中毒。
新鮮的藕會帶有一股淡淡的香味，如果聞着藕有異味的，說明藕已經腐壞變質了，這樣的藕食用對身體危害極大，應儘快扔掉。
