前幾天家裏買了幾節蓮藕，今天準備拿出來吃的時候才發現它顏色已經發黃了，請問蓮藕發黃還能吃嗎？
前幾天家裏買了幾節蓮藕，今天準備拿出來吃的時候才發現它顏色已經發黃了，請問蓮藕發黃還能吃嗎？
一般是可以吃的。
新鮮的蓮藕表皮微黃，而肉質成潔白或粉白色，若是蓮藕肉質發黃的話，則多表示是由於存放時間過久，蓮藕中水分流失而導致的，這樣的蓮藕仍然是可以食用的，只是相對於新鮮的蓮藕來說，口感會要差一些；另外，還要注意，若是蓮藕除了發黃之外，還伴有腐爛變質的情況，那麼就不建議繼續食用了，否則會產生不適反應。
蓮藕發黃多是由於存放時間過久，缺水而導致的，一般這樣的蓮藕是很難恢復到原本的顏色的，建議可以將它浸泡在加了白醋的水中或者用沸水焯燙一遍可以幫助增強口感，防止其顏色加深，不過發黃的蓮藕並不影響食用，因此不必堅持讓它變白。
根據情況而定。
蓮藕發黑考慮有兩方面的原因，第一，可能是由於蓮藕削皮或切片後在空氣中暴露的時間過長，發生氧化反應之後而導致的變黑，一般這樣的蓮藕仍然是可以繼續食用的，只是顏色看起來會有些影響食慾；第二，蓮藕變黑還可能是由於存放不當而變質引起，這樣的蓮藕中會滋生大量的細菌，一般不建議食用。
1、看錶皮。如果蓮藕額表皮顏色變深，且上面附有大片的黑褐色斑塊，這樣的蓮藕多表示已經壞了。
2、摸手感。新鮮的蓮藕表皮粗糙乾燥，質地堅硬，而壞了的蓮藕摸起來質地會比較軟，而且觸手粘膩。
3、聞氣味。新鮮的蓮藕可以聞到比較明顯的清香氣味和泥土氣味，而壞了的蓮藕可能會聞到腐爛發酸的味道。
4、看藕絲。新鮮的蓮藕藕絲多，而且不易斷，而壞了的蓮藕掰斷之後藕絲不會相連。
如果是沒有受到損傷，體型完整的，且表面覆有很多淤泥的蓮藕，建議可以將它直接攤放在陰涼通風處存放即可；若是表皮比較乾淨，沒有淤泥包裹，建議可以用保鮮膜包好，置於冰箱冷藏存放。
已經切開的蓮藕建議可以將它泡在鹽水或加了白醋的水中，然後置於陰涼處存放即可；或者還可以將它切成片狀，在鍋中燙熟，晾涼後裝入保鮮盒中，再置於冰箱冷藏存放。
