蓮藕可以生吃也可以炒熟來食用，挖出來的新鮮蓮藕如果吃不完是要注意好好保存，不然也是會發黴的，蓮藕發黴了還能吃嗎?
想知道發黴的蓮藕能不能吃，首先要觀察下蓮藕發黴的部位，是屬於局部發黴還是全部都黴變了。如果只是局部發黴可以將發黴的部分去掉後再吃，如果是大部分或者全部都發黴了建議大家不要食用，有致癌的風險。
首先將蓮藕清洗乾淨後加入到儲存盆中，然後將水加滿，差不多一兩天就可以換一次涼水，如果想要在寒冷的天氣下能保證水不結冰，這種方法保存鮮藕差不多能保持一兩個月不變質。
選擇一些地勢比較高的且背風沒有雨的地方，然後用細沙鋪滿土地底部，並且四周都要挖好排水溝，將蓮藕排放好後再鋪上一層細沙，這種方法也能將蓮藕儲存很久，非常適合家裏量產蓮藕的。
將新鮮的蓮藕直接用稻草包裹起來，然後將稻草放在清水中浸溼，接着冷藏在陰涼潮溼的地方，這種方法大約可以保存一週左右，而且蓮藕也不會失水，切忌稻草不能晾乾，如果幹了蓮藕會很快脫水。
冰箱冷藏保鮮是最常用的方法，如果是切開的蓮藕刀口要用保鮮膜包裹起來引起切開的蓮藕很容易會氧化變黑，嚴重的可能會導致腐爛，因此需要用保鮮膜包裹，接着放入冰箱中冷藏可達一週左右。
在吃蓮藕的時候最好將外皮去掉後食用，因爲蓮藕的皮比較的厚，口感很不好，還有就是蓮藕在生長時經常會沾染很多的淤泥及一些細菌，如果不去皮後食用很容易會將外皮的細菌感染到身體，給人體帶來一定的危害。
1、首先將蓮藕浸泡在清水中清洗後，再採用鋼絲球摩擦清洗，這樣不僅能很好的去除掉外皮，而且對於蓮藕表面不規則的外皮也能很好的去除，讓蓮藕的外形保持的又白又圓。
2、採用刮皮器去皮的話可能會去不掉蓮藕凹陷的部位，這時候需要藉助其他的削皮器材來處理。
