現在蓮藕也開始慢慢上市了，我家裏人都非常喜歡吃蓮藕，這次更是特意從蓮塘購買了很多蓮藕，想請問一下蓮藕要怎麼保存纔好？
現在蓮藕也開始慢慢上市了，我家裏人都非常喜歡吃蓮藕，這次更是特意從蓮塘購買了很多蓮藕，想請問一下蓮藕要怎麼保存纔好？
如果蓮藕沒有斷裂而且表面附帶有較多的淤泥的話，那麼就將它直接攤放在陰涼通風處保存即可，注意避免陽光直射，一般這樣可以保存5天左右。
若是蓮藕有斷裂的話，那麼建議將它清洗乾淨後，泡在清水中，置於陰涼處保存即可，注意要經常換水，保持水質新鮮，一般可以保存1周左右，若是室溫比較高，也可以用保鮮膜包好，置於冰箱保鮮層存放。
如果是已經切成片的蓮藕，建議可以將它浸泡在鹽水或者加了醋的清水中，然後置於陰涼處即可，這樣可以避免發黑變質。
除了鹽水浸泡外，還可以將切開的蓮藕放入沸水鍋中焯熟，待其放涼後再放入保鮮盒中，置於冰箱冷藏存放，這樣可以延長其保存時間。不過已經切開的蓮藕保存時間越長，其中的營養成分流失得越多，口感越差，因此建議最好儘早食用。
可以曬乾。
如果蓮藕實在太多，短時間內吃不完的話，也是可以將它曬乾的，由於其中的水分蒸發，其保存時間也能大大延長，不過，曬乾的蓮藕口感也會發生一定的改變。具體操作步驟如下：
1、準備材料：蓮藕、蓮藕護色液、澱粉。
2、將蓮藕洗淨，去皮切成片狀。
3、然後將它浸泡在護色液中泡3分鐘左右。
4、將浸泡好的蓮藕放入沸水鍋中焯燙3-5分鐘。
5、澱粉中加入適量護色液攪勻成漿，將蓮藕掛好漿。
6、將掛好漿的蓮藕放入烈日下或者熱風爐中烘乾。
7、待其完全乾燥後，裝入保鮮袋中保存即可。
材料：蓮藕、食油、食鹽、雞精、白醋、蔥花。
做法：
1、將蓮藕洗淨，去皮，切成片狀。
2、鍋中燒水，將蓮藕放入焯燙1-2分鐘，撈出，瀝乾水分。
3、鍋中熱油，將蓮藕放入，翻炒均勻。
4、加入食鹽、雞精、白醋翻炒入味。
5、下入蔥花，快速翻炒均勻後即可出鍋。
1、筷子擦洗。準備一根筷子，在一頭裹上乾淨的紗布，然後插入到藕洞之中，來回擦洗，然後用清水沖洗乾淨即可。
2、鹽水浸泡。將蓮藕去皮，洗淨，切成片狀，準備一盆清水，加入適量食鹽和白醋攪勻，將藕片放入，浸泡20分鐘左右，再用清水抓洗乾淨即可。
3、澱粉沖洗。取適量澱粉，加入適量清水攪勻，然後倒入到藕洞之中，堵住兩頭，來回搖晃，倒掉澱粉水，再用清水沖洗乾淨即可，如果一次沒有處理乾淨，可以進行多次沖洗。
