由於蓮藕是生長在淤泥中的，因此新鮮採摘上來的蓮藕都是比較髒的，很多人也會習慣性的蓮藕表面那層皮削掉，那麼蓮藕沒有削皮可以吃嗎？
蓮藕不削皮的話不建議食用。
因爲蓮藕多生長在淤泥裏，表皮會因此沾染很多淤泥及一些細菌，這光靠清洗是洗不乾淨的，直接食用可能會給人體帶來一定的危害，所以還是建議大家將蓮藕皮去掉後再食用。
1、首先將蓮藕浸泡在清水中，然後用金屬的鋼絲球摩擦，這樣不僅能很好的去除表皮，也能讓一些凹陷的地方清洗乾淨。
2、還有一種方法就是用刮皮刀刮皮，但是這種方法只能將比較平整的地方的外皮去掉，凹陷的地方還是沒法清除乾淨。
1、首先將準備好的蓮藕切成段狀。
2、將切好的蓮藕加入到溫水中浸泡15分鐘左右，這樣能很好的稀釋掉蓮藕上的淤泥。
3、將浸泡好的蓮藕拿出來用包裹好紗布的筷子對準蓮藕孔進行來回摩擦清洗，注意筷子的大小要根據蓮藕孔的大小來選擇。
4、將蓮藕清洗乾淨後再用清水沖洗過濾幾次即可。
5、如果是一些附着比較頑固的淤泥，可以將蓮藕切片後加入到澱粉水中浸泡後再清洗，澱粉能起到很好的媳婦淤泥的效果，反覆沖洗後就能很好的清洗掉淤泥。
蓮藕切開後變色主要是因爲產生氧化反應，主要是因爲它所含的酚類物質與氧氣結合形成了褐色素，也就是我們肉眼所見的黑色。所以爲了預防蓮藕變色，可以將切開的蓮藕加入到清水或者淡鹽水中浸泡，這樣能有效的預防氧化。
