蓮藕是生活中常見的蔬菜,含有多種維生素,有較高的營養價值,那麼蓮藕需去皮嗎?
建議去皮。
蓮藕是蓮肥大的地下莖,含有豐富的營養物質,尤其富含維生素C、植物蛋白、碳水化合物及鈣、磷、鉀等成分,食用價值較高。但蓮藕表面有較多的淤泥,若沒有清洗乾淨的話,藕皮上可能會攜帶細菌及微生物,食用後容易引起腸胃不適,並且燉蓮藕不去皮對口感有一定影響,因此建議去皮後食用。
方法:
1、將蓮藕清洗乾淨,放少許食鹽浸泡;
2、準備好鋼絲球,用鋼絲球輕輕的擦蹭蓮藕表皮;
3、擦去表皮後,用清水沖洗乾淨。
原料
鮮藕400克,紅燈籠椒,鹽3克,味精3克,青蔥2棵,香油3克。
做法
1、藕切片,過一下清水,紅燈籠椒去籽切丁,青蔥切蔥花;
2、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出,過冷水瀝乾;
3、炒鍋置火上,放油熱至7成,下食材翻炒2分鐘,調味即可出鍋裝盤。
原料
木耳、蓮藕、尖椒、豆油、蔥花、雞精。
做法
1、蓮藕洗淨切片,尖椒切塊,木耳泡發;
2、鍋裏放油,熱了之後放入蔥花爆香;
3、放入藕片翻炒片刻,加木耳和尖椒翻炒;
4、加調味品,翻炒至藕片熟了即可。
蓮藕中含有豐富的澱粉、粗纖維,有助消化的作用,還是寒性食物,因此腸胃不好的人不宜食用,以免加重身體不適。
蓮藕性寒,有清熱、通便的作用,腹瀉的人食用可能會加重病情,不利於身體恢復。