蓮藕在生活中很常見，不僅含多種營養物質，而且味道清香甘甜，深受大家的喜愛，那麼蓮藕可以生吃嗎？
可以生吃。
蓮藕是蓮肥的地下莖，含有多種營養物質，尤其富含維生素C、纖維素及鈣、鐵、磷等礦物質，清洗乾淨並且颳去外皮後，可以直接生吃，不但清脆甘甜、嫩滑爽口，而且更利於營養物質及多種微量元素的吸收。但要注意，不宜過量食用，以免導致消化不良、腸胃不適等。
100~150克爲宜。
蓮藕性寒，過量食用會加重體內寒涼之氣，而且蓮藕中含大量的粗纖維，能推動腸胃蠕動，且不被消化，吃多了會加重腸胃負擔，容易引起胃腸不適等。另外，蓮藕中澱粉含量較高，過量食用會導致糖分攝入過多，若短時間不能被完全消耗，則有可能會轉化爲脂肪在體內堆積，從而引起肥胖。因此蓮藕不宜多吃，建議將生蓮藕的用量控制在100~150克。
5~25分鐘即可。
蓮藕含豐富的營養物質，除了生吃外，炒食、燉湯也是不錯的選擇，如果喜歡清脆一點的口感，煮2~5分鐘即可，若是喜歡吃粉蓮藕，煮的時間可以稍微久一點，建議煮15~25分鐘。蓮藕中含有豐富的鐵質，遇熱會被氧化，因此煮熟後可能會變成黑色，建議使用陶瓷或不鏽鋼材質的器皿來煮。
涼拌蓮藕
原料
蓮藕，水梨，紅辣椒，青辣椒，山芹菜，紅棗，白芝麻。
做法
1、蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切成片狀；
2、糯米粉小火煮成稠狀，水梨切絲，辣椒洗淨切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可。
蓮藕在生活中很常見，不僅含多種營養物質，而且味道清香甘甜，深受大家的喜愛，那麼蓮藕可以生吃嗎？
蓮藕是寒性食物，並且能推動腸胃活動，因此腹瀉的人不宜食用，以免加重病症。
蓮藕性寒，還含有豐富的澱粉和膳食纖維，腸胃不好的人食用可能會出現消化不良，還可能加重不適症狀。
