我們經常用藕來煮湯做飯，藕清脆可口還有營養。蓮藕雖然很難清洗，但是煲湯卻是非常好喝，是冬季餐桌上常見的一道食物，那麼蓮藕怎麼做纔夠粉呢？
1、選材：首先要選擇粉藕，因爲粉藕的澱粉含量比較高，所以相較於脆藕來說很容易燉爛，比較適合煲湯食用。
2、鹽水浸泡：將切制好的蓮藕加入到鹽水中浸泡，這樣會讓蓮藕的細胞因爲外界液體濃度大於細胞液濃度出現失水的狀態，因此鹽水浸泡後的蓮藕進行水煮後會讓蓮藕細胞更容易吸水，因此也更容易燉爛。
3、小蘇打醃製：將蓮藕清洗乾淨後切塊後加入適量的蘇打粉進行醃製，差不多十分鐘後直接可以下鍋，不需要漂洗，這樣能加速蓮藕的燉煮時間，能更好的燉爛。
4、高壓鍋燉煮：想要縮短燉煮時間，讓食材燉的更爛，可以選擇高壓鍋，這樣也會讓蓮藕燉的更爛。
多數情況下蓮藕在水開後都要再煮幾分鐘纔會變熟，喜歡比較清脆的口感的差不多要熬煮5分鐘左右，喜歡比較粉面的口感的則要燉煮十多分鐘。
還有就是要注意藕的處理方法，如果切的略厚，則要熬煮的時間長一些，切得是薄片的話時間相對少一些，也更容易熟一些。
1、外皮鹽水：粉藕的外皮多爲粉色的，顏色發暗的;脆藕的顏色比較自然，且顏色多爲白色。
2、孔數：粉藕的藕孔有11個，脆藕的藕孔有9個。但是市面上也有不少粉藕的孔數爲7孔，而且也比較適合煲湯，且口感可能還要好於9孔的。
3、口味：可以將生藕掰掉一塊後食用，如果澱粉比較多的話口感會比較澀口，這種就是粉藕。相反的脆藕的含糖量比較多，生吃的口感偏甜。
4、藕絲：可以將生藕掰開看下藕絲，如果藕絲比較多就是脆藕，如果比較少就是粉藕。
