蓮藕是生活中常見的蔬菜，含有豐富的營養物質，味道清甜脆嫩，深受大家的喜愛，那麼蓮藕是荷花的根嗎？
不是。
蓮藕生長在池塘的淤泥裏面，長相和根相似，實際上不是根，是蓮肥大的地下莖，含有豐富的維生素C、碳水化合物、膳食纖維及鈣、磷、鉀等礦物質，營養豐富，除了能直接生吃外，還能炒食、燉湯、煲粥等，有較高的食用價值。
蓮藕外表是微黃色的，有明顯的泥土味，若表面發黑、發紫，並且有酸臭、腐爛的味道，則可能是變質了，如果蓮藕的顏色發白發亮，可能被化學試劑浸泡過，不建議購買。
蓮藕含豐富的澱粉，拿在手裏十分有重量感，切開可以看到裏面有一個個的小孔，如果蓮藕裏面的通氣孔越大，則汁水越豐富，這種蓮藕口感更好。
蓮藕外面光滑，無破損的質更佳。另外，藕節形狀飽滿、粗且短的成熟度更高，吃起來更清脆。挑選蓮藕，應該選擇帶有溼泥土的，這種保存時間更長。
200~300克爲宜。
蓮藕性寒、味甘，含有多種營養物質，尤其富含維生素、澱粉、膳食纖維，適量食用能增強食慾、補充能量及助消化，但過量食用不僅會加重體內寒氣，還可能引起腸胃不適。一般來說，蓮藕一次食用200~300克即可。
原料
蓮藕，水梨，紅辣椒，青辣椒，山芹菜，紅棗，白芝麻。
做法
1、蓮藕洗淨去皮，切成薄片，用淡鹽水浸泡30分鐘；
2、鍋里加清水，燒開，將蓮藕放入焯水；
3、撈出，用冷水沖洗，瀝乾水分；
4、將調好的醬汁倒入，攪拌均勻，撒上芝麻即可。
原料
蓮藕250g，花生100g，紅棗10個，食鹽少許。
做法
1、將蓮藕節洗淨，切成小塊；
2、花生洗淨，紅棗去核；
3、砂鍋內加適量清水，放入食材，武火煮沸；
4、轉文火煮3小時，加適量調料即可。
蓮藕是生活中常見的蔬菜，含有豐富的營養物質，味道清甜脆嫩，深受大家的喜愛，那麼蓮藕是荷花的根嗎？
蓮藕中含豐富的膳食纖維、澱粉，雖能促進食物消化，但對於腸胃不好的人來說，可能會增加腸胃負擔，容易引起腸胃不適等。
蓮藕性寒，屬於寒性蔬菜，並且有通便的作用，腹瀉的人食用可能會加重病症，不利於身體恢復。
