蓮藕是一種常見的蔬菜，但是卻有很多有益身心的功效，而現在正是蓮藕大量上市的季節，蓮藕的做法很多，不論是煲湯、清炒、還是涼拌都十分脆爽有味，今天我們就一塊來看看蓮藕怎麼做好吃，以及如何挑選蓮藕吧。
成熟的蓮藕一般藕節都會十分飽滿粗肥，這類蓮藕特別適合煲湯；但如果你想要用翻炒或者涼拌的方式，那麼就建議購買鮮嫩的蓮藕，這類蓮藕的藕節就是細長的。除了看粗細，藕節的間距長段也代表了它的成熟度，比如間距越長，則表示越承受，口感也會更軟糯。
如果顏色呈黃褐色，或者是帶有一點點紅色，那麼就是粉藕；而如果十分白淨光滑，則就是脆藕；雖然說粉藕會有很多麻麻點點，但是並不會發黑，一旦發現有發黑的蓮藕就一定不能購買；如果是特別白的蓮藕也不要購買，以免是經過漂白的蓮藕，最後提醒大家，購買蓮藕的時候不要以貌取藕，有一點點泥土的藕反而更新鮮。
蓮藕裏面含有豐富的維生素，因此可以美容養顏，還可以促進生長，增強免疫力；而含有的維生素B則可以預防口腔疾病，緩解壓力，減少心臟病的發病率；常吃蓮藕，或者和新鮮的蓮藕之還可以止咳化痰；不僅如此，蓮藕裏面含有大量得膳食纖維，而且熱量不高，因此可以減肥瘦身，降低“三高”。
1.先把水倒入鍋裏，燒開後放入排骨，再倒入料酒焯出血水，撈出清洗乾淨後待用
2.之後把蓮藕洗乾淨後去皮切成塊狀，玉米剁成塊，胡蘿蔔洗乾淨後去皮切成滾刀塊
3.再把水倒入鍋裏，燒開後放入蓮藕、玉米和排骨，再倒入料酒，大火煮開後小火慢慢燉煮至熟爛，最後用鹽調味
4.最後倒入胡蘿蔔，再燉煮一刻鐘即可盛出品嘗。
1.先把蓮藕洗乾淨後去皮，再切成段，再把白麪筋清洗乾淨，切成長段，用刀在麪筋的的上下兩端切一個口
2.再把麪粉放入大碗裏面，放入泡打粉，倒入水攪拌均勻成泥糊，放入排骨，充分包裹好後放入燒熱的油鍋中煎
3.煎成金黃色後剷出，再倒入醬油和白醋，放入少許白糖和鹽，倒入番茄醬和調好的糖醋汁，翻炒均勻即可熄火盛出。
1.蓮藕洗乾淨後去皮切成丁，再放入水中浸泡，浸泡的時候可以倒入少許白醋，這樣可以避免蓮藕氧化變黑
2.蔥姜和辣椒洗乾淨後切成丁，再把油倒入鍋裏，燒熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出，放入蔥姜翻炒出香味後倒入藕丁
3.繼續翻炒，再倒入醬油和白糖，倒入少許水煮一會，最後倒入辣椒，放入鹽，倒入米醋，翻炒均勻後滴幾滴香醋即可盛出。
