蓮藕是多年生水生草本植物蓮肥大的地下根,生長於池塘或者湖澤的污泥裏，冬季採收。蓮藕原產於印度，很早便傳入我國，現我國大部分地區皆有種植。一株蓮分成蓮葉、蓮花、蓮子、蓮藕、藕節、蓮鬚、蓮子心、蓮蒂、蓮蓬杆、蓮皮等部分，均有藥用價值。
蓮藕味甘,生食性寒,具有清熱生津、涼血、散瘀、止血的功效，可用於熱病煩渴、吐血等;熟食性溫，具有健脾益胃、補血止瀉、祛瘀生新的功效,適宜於氣血虧虛者及產婦等。
1、含黏液蛋白和膳食纖維，與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使之從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
2、含鞣質，有一定的止瀉作用。
①脾胃虛寒之大便稀溏、脘腹脹滿者等不宜生食。②上火者不宜熟食。
蓮藕可炒、燜、煲湯、涼拌、釀、蒸或生食、搗汁，炒以爽口爲好，燜或煲湯以軟爲好。將藕磨碎,與臘味、蝦米、瑤柱同蒸,做成藕餅,味道清淡,能健脾和中。蓮藕與脊骨搭配煲老火湯,湯味香濃,可健脾益胃,補血止瀉，適宜於脾胃虛弱、氣血虧虛、月經過多者食用;蓮藕與骨頭、豬蹄或火腩等同燜，亦有相同的功效。炒蓮藕片則爽口，既可清炒，亦可與半肥瘦的豬肉同炒，,佐南乳調味。蓮藕搗汁則能清熱生津、涼血止血，適合熱病後咽乾舌燥、流鼻血、便血者飲用。還可用綠豆釀蓮藕。煮藕時忌用鐵器，以免導致食物發黑。
原料:蓮藕500g，臘肉(半肥瘦)100g，蝦米、瑤柱粒少許，臘腸1條，白砂糖、 食鹽、食油各適量。
做法:將蓮藕表面的污泥擦去，洗淨，磨碎;臘肉、臘腸洗淨，切成小粒;蝦米、瑤柱浸泡,切碎;將磨碎的蓮藕和臘肉粒、臘腸粒、蝦米、瑤柱拌勻，加適量糖、鹽和食油，置於碟中，蒸15分鐘即可。
