藕帶口感微甜爽口，形狀長長的像筷子，含有豐富的營養物質，常可用來做泡菜食用，那麼怎樣挑選鮮嫩藕帶呢?
1、樣子：藕帶選購一些比較的粗的，且比較短的，這種的口感要比細的好。
2、顏色：天然的藕帶的顏色是帶有黃色的，呈現嫩黃色，而且表面帶有鏽斑，且放置的時間越長的話鏽斑生成就越多。如果是被化學物質漂白過的話，藕帶的顏色會發白，且白的不正常，而且清洗過後會出現發黃的現象，有可能還會發黑。
3、芽尖：在挑選藕帶的時候可以看下頂端的圓尖芽，如果鱗片包頭沒有分叉破裂，這樣的藕帶比較的新鮮，且成色是最好的。如果是頂端已經開叉，且鱗片破裂的話這類的藕帶不太好。
4、味道：天然的藕帶的味道是甜的，如果是被漂洗過的藕帶的口味是偏酸性。
不是一個品種。
1.藕帶跟蓮藕一樣都是長在池塘或者河裏，而且長在地裏的深處需要通過挖掘才能得到。但與蓮藕不同的是藕帶生長的比蓮藕要淺，藕帶的上方還是連接着荷花或者是荷葉的。所以比就比較容易弄到。
2.藕帶又叫藕心菜，是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕爲同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成爲了藕(所以，準確地講，藕是膨大的根狀莖)藕帶，又叫藕鞭、藕簪、藕心菜。
1、首先將新鮮的藕帶洗淨去皮斜着切成段狀然後浸泡在水中，以防變色;
2、紅辣椒洗淨後切成絲狀待用;
3、油鍋燒熱後將辣椒絲、薑絲加入煸炒出香味待用;
4、將泡在水中的藕帶撈出瀝乾後加入到油鍋中繼續煸炒;
5、加入適量的白醋、食鹽、雞精等繼續翻炒均勻後便可裝盤食用。
不會上火。
藕帶能起到養陰清熱、潤燥止咳、安神的功效，特別是和花生結合泡製，不僅味道鮮美、營養豐富，日常食用也能起到很好的清熱祛痘、滋潤肌膚的作用。
