藕粉是一種快速沖泡攪拌調和而成的特色食品，其外觀半透明色，質地黏稠，營養價值高，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用，但以下人羣則不建議吃。
藕粉作爲一種常見的食品，一般人都可以食用，但是由於其中的主要成分以澱粉爲主，比較難以消化，因此建議消化功能低下者最好少吃，否則可能會增加消化負擔，加重消化不良的症狀。
藕粉性質偏涼，若是女性正處於月經期間，且有痛經症狀者最好不要食用，否則可能會導致體內寒氣增加，導致痛經症狀加重；另外藕粉中富含維生素K和單寧酸，這兩種物質有收縮血管和止血的功效，中醫認爲蓮藕止血而不留淤，對於經期女性而言最好不要吃，以免影響正常經血量的排出。
藕粉中含有很多的膳食纖維，在食用之後可在胃腸內大量的吸水膨脹，能溼潤糞便，刺激胃腸蠕動，促進排便，適合於老年人、孕婦等習慣性便祕者食用，但若是本身在腹瀉期間的話，則不建議吃藕粉，以免加重病情，影響身體康復。
藕粉屬於高熱量食品，而且吃的時候還會加很多糖或高熱量的堅果一起吃，食用後給人的飽腹感也不強，容易想吃更多其他高熱量的食物，對於想要減肥的人來說，這種食品最好少吃，以免影響減肥。
藕粉的性質甘涼，如果少量與性質寒涼的食物同食可能並不會有什麼影響，但是若是大量食用，則可能會加劇腸胃內寒氣的刺激，從而容易引起腹痛、腹瀉、便溏等腸胃不適症狀。常見的過於寒涼的食物有：西瓜、苦瓜、海帶、綠豆等。
藕粉也是澱粉的一種，食用後本身就比較難以消化吸收，若是再同時食用過多的澱粉含量高的食物，則更會加劇消化負擔，容易引起消化不良症狀。常見的澱粉含量高的食物有：土豆、糙米、小麥、山藥等。
各有好處。
藕粉是用蓮藕加工製成的一種食品，其基本成分是澱粉，還含有一些蛋白質、還原糖、核黃素、煙酸、β-胡蘿蔔素、穀氨酸鹽，食用具有健脾益胃、生津止渴、益氣養血等多種功效，是一種食用方便、易於消化、營養豐富的理想滋補食品。
而新鮮的蓮藕中含有碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質、鞣質等，除此之外還有許多生物活性成分，如類黃酮、酚類、生物鹼、三萜、多糖、SOD、膳食纖維、揮發油等，其熱量、活性成分、水分更多一些，吃後具有清熱生津、涼血止血、補益脾胃、緩解疲勞的功效。
兩者食用口感不同，營養價值也有所差異，對比的話各有各的好，建議體虛、咳嗽腸胃疾病者吃藕粉爲好，而日常食用新鮮蓮藕爲佳，以避免長胖和腹瀉。
