藕帶要削皮嗎 藕帶可以和什麼一起炒

藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成，藕帶長大後就變成了藕。那麼在吃藕帶之前要削皮嗎？

藕帶要削皮嗎

要削皮，藕帶炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,葷素皆宜。最爲有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜,但不管怎麼吃,味道都是絕佳的。

藕帶可以和什麼一起炒

酸辣藕帶

食材：藕帶、幹辣椒絲、薑絲、鹽、醋。

做法：

1、新鮮藕帶洗淨斜切成寸段，泡在水裏以免變色。如果藕帶偏老或不太新鮮，則需要去皮。

2、紅辣椒切絲備用。

3、熱鍋下油，放入薑絲，乾紅辣椒小火煸至出香味。

4、倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒，快速翻炒，至斷生，加入白醋，鹽調味翻炒均勻即可。

泡椒藕帶

原料：藕帶、泡椒、清水、鹽、植物油

做法：

1、藕帶摘洗乾淨，斜刀切段。

2、鍋中燒熱水，加一點鹽和植物油，下藕帶焯一下。

3、把焯好的藕帶放入大盆中，加入泡椒和泡椒汁拌勻，即可。

清炒藕帶

原料：藕帶、油、鹽、辣椒

做法：

1、將新鮮藕帶切滾刀塊、紅椒切塊備用；

2、油鍋內加蒜煸香後加入紅椒炒至斷生，加入藕帶；

3、一起翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

藕帶的功效與作用

1.強健胃粘膜

維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。

2.預防貧血

預防貧血，協助肝臟的運動。

3.改善腸胃

單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。

4.止血

蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。

哪些人不能吃藕帶

鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,故脾虛胃寒者、易腹瀉者,宜食用熟藕。中國吃網提醒,孕婦產後一般需忌食生冷,但藕可以不忌。不過由於藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。一般產後1～2周後再吃藕比較適宜。