蓮藕是冬季的應季食材，經常能在餐桌上看到它，口味清爽可口，吃起來脆嫩多汁，可以幫助人們益胃生津，促進食慾，所以很受人們的歡迎，有時候會買很多放在家裏，方便隨時食用，那麼蓮藕一般能放多久呢？
未切的蓮藕可以常溫存放1周左右，在冰箱中保存可能會延長至半個月左右。
蓮藕是一種水生植物，所以離開水後容易蔫、枯萎，長期存放會使水分過度流失，或是容易氧化、腐爛等，所以常溫下建議1周左右內吃完，以免影響營養和口感。
在冰箱中存放時，水分流失得比外面少，所以保存時間可以相對延長，如果能在蓮藕上包裹一層保鮮膜，保存的時間會更長。
而切開後的蓮藕很容易氧化變色，不宜放太長時間，以免影響個人的食慾，所以建議儘快在一天之內吃完。
蓮藕既可以放在冰箱，也可以放在外面，一般放在冰箱保鮮會更好。
與存放在外面相比，蓮藕放在冰箱中用保鮮膜包裹，可以減少水分的散失，低溫環境還能抑制微生物的生長繁殖，降低蓮藕腐爛的可能性，延長蓮藕的保存時間。
因此從這些方面來說，放在冰箱保存會更好，但是也不宜放太久，新鮮食物建議應儘早食用。
1.將切片的蓮藕或是蓮藕的斷面放在水中浸泡，或是用保鮮膜緊緊包住，可以延長蓮藕變黑的時間。
蓮藕中含有催化劑多酚氧化酶，與空氣接觸後，很容易使蓮藕中的酚類物質氧化，進而導致蓮藕變黑，所以我們可以通過隔絕空氣，以減少氧化情況。
2.按一杯水放半勺醋的比例調製醋水，以免使藕片太酸，將切開的蓮藕或是蓮藕片放在稀釋過的醋水中浸泡，通過利用酸性物質可以抑制氧化酶的催化作用，可以防止藕片變黑，還能同時增加藕片的脆爽口感。
一般是不建議繼續吃的。
切開的蓮藕如果變黃、變黑，可能是存放時間太久或是保存條件不好，發生了氧化變質反應，蓮藕的營養、口感、味道都會受到影響，所以一般不建議再吃。
如果切開後還伴隨有腐爛臭氣或是黴斑，就更不建議吃，以免產生有毒物質，人吃後可能會出現嘔吐、腹痛腹瀉情況，建議及時扔掉。
