蓮藕都是在深秋的時候上市，對於蓮藕的喜愛有很多，因爲它的吃法有很多，可以直接吃，還可以翻炒，製作甜食，做法實在是太多了。但是買回來的蓮藕，放置時間久了就會發芽，這樣的蓮藕還能食用嗎?下面一起來看看。
蓮藕發芽的話還是可以繼續吃的。
生活中，我們購買回來的蔬菜，放置一段時間後就會發芽，比如土豆、紅薯等等這些食物，但是蓮藕卻與它們不一樣的。蓮藕發芽之後完全可以食用，而且它的嫩芽是非常美味的，營養價值也是極高的。可以放心食用。
1、首先將蓮藕嫩芽放入鹽水中先浸泡一段時間，以便更好的殺菌。
2、隨後再將它洗淨，將之切段備用。
3、接着將辣椒切段、大蒜切碎備用。
4、這時將鍋中放入食用油加熱，先放入生薑、大蒜、辣椒進行爆香。
5、等有香味出來之後，就可以放入蓮藕芽了，用大火不斷的翻炒，等熟了之後，就開始調味。
6、放入適量的陳醋，不要太少，因爲是做酸辣藕芽，再放入適量的食鹽、白糖翻炒均勻就可以盛出了。
1、首先將排骨放入清水中仔細的清洗，多清洗幾次，隨後將它切成段備用。
2、接着將蓮藕放入清水中洗淨，將它切成滾刀塊。
3、備好大蔥、生薑。
4、這時就可以熱鍋了，放入油，加入蔥、生薑爆香，隨後將排骨倒入，進行煎炸一會兒，這樣口感會更好。
5、隨後倒入適量的料酒，翻炒除香味。
6、這時將排骨放入湯鍋中，加入適量的開水，並放入蓮藕、紅棗。用大火開始煮，等沸騰了轉小火燉，需要一個小時。
7、最後加入適量的食鹽、胡椒粉就可以吃了。
鮮藕的營養價值是非常高的，含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素等等的營養元素。鐵元素可以很好的幫助我們有效預防貧血症狀，蓮藕很適合煲湯的，當它與排骨一起煲湯的話，鈣物質就異常的豐富的了，可以促進骨骼的健康生長，很適合正在長身體的孩子們食用，中老年也是十分適合的，可以有效的預防骨質疏鬆。蓮藕中的糖分很少，所以不必擔心高血糖。
