芋頭在我們的生活中是很常見的一種食物，芋頭的營養價值非常高，芋頭可以做出各種各樣的美食，但是芋頭也是很容易發黴的食物，那麼芋頭髮黴了還能吃嗎？
芋頭髮黴建議不要吃。
芋頭髮黴最好不要吃了，雖然芋頭只是外表發黴，或是隻有一半發黴，但是一般腐爛的食物都是由黴菌等微生物引起的，微生物的繁殖是非常快的，也是我們肉眼看不見的，其實另外一半也在發生質的變化，只是我們肉眼察覺不出來而已，哪怕是蒸熟、煮熟，也不能保證完全杜絕風險。
發黴的芋頭中含有的黴菌可能會引起人體消化道紊亂，進而使人出現腹痛、腹瀉等身體不適的症狀，情況嚴重的還會使身體脫水，使體內的電解質失去平衡，從而使身體變得虛弱無力。
一般來說，食物中毒的原因有很多種，但常見是細菌引起的食物中毒，芋頭髮黴了繼續食用的話，很有可能就會出現噁心、嘔吐、食慾不振等食物中毒的症狀。
芋頭在儲存過程中，應該先將芋頭曬乾，不要去掉芋頭表面的土，而且曬乾之後將芋頭放在乾燥通風的地方，保持空氣的流通、乾燥，這樣保存芋頭就不容易發黴，但芋頭還是儘快食用比較好，以免水分流失影響食用口感。
