山藥，性平、味甘，歸肺、脾、胃、腎經。從現代營養學的角度分析，山藥中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能。並且入胃有健脾消食、補腎益氣的作用。那麼，山藥的功效與作用禁忌有哪些呢？接下來就爲大家解答這個問題。
山藥的功效與作用
1、健脾益胃
因爲山藥中含有植物蛋白、山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等成分，有健脾益胃的作用。平時適當食用山藥，可以提高脾胃能力，改善脾胃虛弱的情況，進而可起到促進消化的作用。此外，山藥中含有豐富的膽鹼和卵磷脂，可有效提高大腦的記憶力，且還能夠改善睡眠質量。
2、降低血糖
因爲山藥中含有粘液蛋白，可在體內進行水解，且水解的產物是蛋白質和糖類，有降低血糖的作用。臨牀上，可以輔助治療糖尿病，是糖尿病患者可經常食用的食物。此外，還可預防脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化的作用。
3、補腎益精
因爲山藥中富含多種人體所需的氨基酸、蛋白質等成分，且還含有大量的黏蛋白、澱粉酶、遊離氨基酸等物質。具有健脾補肺、強筋健骨、滋腎益精、延年益壽等功效。此外，因山藥中含有皁甙黏液質，可以起到養肺氣以及養肺陰的作用，可用於治療因肺虛而導致的痰嗽久咳的症狀。
山藥的禁忌
1、忌糖尿病者
雖然山藥中含有的黏液蛋白有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉含量較高。如果過多食用，反而不會降低血糖，會導致血糖升高。同時，也不可過量食用，以免適得其反。
2、忌大便燥結者
因爲山藥中含有豐富的澱粉，對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者來說最好少吃，以免導致症狀加重。此外，山藥中含有的薯蕷皁苷成分在人體內可合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，對於男性前列腺癌、女性乳腺癌的患者來說，不宜食用。
3、忌與魚、蝦同食
因爲一般海味除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，還含有豐富的蛋白質。如果同食會化合成鞣酸蛋白，而這種物質有收斂作用，會形成便祕，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。同時，也不能與黃瓜、豬肝、土豆同食。
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