一般情況下，豆角放老了還是可以炒來吃的。
豆角放老了但是沒有發生變質時，還是可以繼續食用的，不會對身體健康造成不良影響，但是此時口感可能相對較差。放老了的豆角也具有一定的營養價值，含有較爲豐富的維生素C，維生素C能夠促進人體產生抗體，具有提升免疫力的作用，豆角中還含有一定的蛋白質，能夠爲機體功能的運轉提高能量和營養。
人們在日常生活中，不可以食用過多的豆角。因爲豆角中含有部分膳食纖維，過量的膳食纖維會對腸胃造成負擔，引發消化不良的情況。人們應養成良好的飲食習慣，任何食物都不可以過量食用，同時儘量食用較爲清淡、容易消化的食物，合理調整膳食結構，均衡營養，確保身體能夠補充到各種營養物質，以免發生營養不良的情況。
