不熟透的西紅柿不能吃。未熟透西紅柿，含有無法發揮番茄紅素的作用，營養價值也很低，吃完之後也容易引起口腔有青澀感，還會加重胃腸道負擔，嚴重的還可能出現中毒現象。要等到西紅柿熟透之後再攝入，能補充人體所需的維生素和微量元素。
吃西紅柿的禁忌
1、儘量不要生吃
在吃西紅柿的時候比較推薦煮熟了再吃，雖然說生的西紅柿味道也很好，但是對於一些腸胃功能比較差的人來說，這樣吃可能會造成肚子不舒服的情況。
2、不能空腹食用
西紅柿是不能空腹食用的，西紅柿中的收斂劑會產生比較明顯的作用，和我們的胃酸結合在一起，形成一些人體吸收不了的沉積物，所以說吃了一些東西之後再吃比較好。
3、不能吃未成熟的番茄
西紅柿如果不熟是不能吃的，裏面可能會含有龍葵鹼，一種毒性很強的物質，人在吃了之後會產生食物中毒的情況。
4、不宜與肝素、雙香豆素等抗凝血藥物一起食用
西紅柿中所含有的維生素K能催化肝中凝血酶原和凝血活素的合成，這樣容易造成凝血時間延長出現肌肉出血。
西紅柿的功效與作用
1、治皮膚病
將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。
2、美容、防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。
3、防癌
因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。
4、治高血壓
每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。
