一般情況下，豬肝中毒會表現出腹痛、嘔吐、發熱等症狀，具體分析如下：
1、腹痛
食用變質的豬肝之後，變質產生的黴菌和細菌會進入到胃腸道，刺激胃腸黏膜，而且胃腸道速度會加快，會表現出腹痛的症狀。
2、嘔吐
變質的物品會產生細菌和黴菌，進入到消化道時，會刺激到消化道黏膜痙攣，會將胃內容物嘔吐出去，症狀較爲嚴重時，還會出現吐黃痰水現象。
3、發熱
當大量的毒素進入到人體之後，會被血液吸收，出現機體免疫反應誘發白細胞升高，炎性因子釋放，會激發中樞神經系統，使神經調節中樞異常，出現發熱現象。
除以上症狀，還有可能會出現腹瀉、燒心、反酸、稀水便等症狀。一旦出現食物中毒，應該立即到當地醫院進行催吐治療，同時遵醫囑口服藥物，避免長期服用藥物對身體造成影響。
