一般情況下，麻黃酸蘑菇、銀耳菇、鵝膏菌等不能吃。野生蘑菇種類繁多，其中有些蘑菇具有劇毒或有害物質，食用後會對人體造成嚴重的危害，甚至危及生命。因此，人們平時在野外採摘蘑菇時一定要謹慎。具體分析如下：
１、麻黃酸蘑菇
這種蘑菇的主要毒素是麻黃鹼，可導致心跳加快、血壓升高、呼吸困難等症狀，嚴重時可致死。
２、銀耳菇
銀耳菇含有毒性蛋白質，食用後可導致噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
３、鵝膏菌
鵝膏菌含有毒素鵝掌毒素和鵝膏毒素，食用後可導致噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時可危及生命。
除以上蘑菇外，還有其他蘑菇，如鵝掌菌、白毒鵝膏等。總之，野生蘑菇種類繁多，有些種類具有劇毒或有害物質，食用後會對人體造成嚴重的危害，甚至危及生命。因此，人們在野外採摘蘑菇時一定要認真辨別，避免誤食有毒蘑菇，以免造成危害。如果不確定蘑菇是否安全，最好不要食用，以免出現意外。
