大家都知道，反式脂肪酸在我們吃的很多食品裏都有，而且反式脂肪酸是不利於健康的。其實反式脂肪酸還有一個名字叫做植脂末，對於植脂末很多人不知道是什麼。那麼，什麼是植脂末呢？下面就一起來看看吧。
什麼是植脂末
植脂末是植物脂肪粉末的簡稱，又叫奶精、反式脂肪酸、氫化植物油。是一種以植物油或氫化的植物油、酪蛋白等，爲主要原材料製成的食品。又因爲植脂末的組織結構類似奶粉，因此又稱植物奶精。
植脂末具有良好的親水性、乳化任、穩定性、速溶性、延展性以及特殊營養性。最近研究表明，植物油的氫化，實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態的過程，此過程中會產生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。所以植脂末並非完全無害，不宜多吃。
植脂末一般作用於各類飲品中，如速溶咖啡、速溶麥片、速溶奶茶等，食品中添加植脂末，可以改善口感。新近美國在修訂食物金字塔的構成時，已明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家標明產品中的反式脂肪酸的含量。
以上就是對於什麼是植脂末的回答。珍珠奶茶之所以口味潤滑，就是添加了植脂末，減少了奶的用量，增加了奶味，所以不要經常喝奶茶，會對心腦血管造成危害。希望這篇回答對您有幫助。
