火腿腸過期幾天一般不能吃。
火腿腸屬於含鹽量比較高的食物，過期後可能會生成較多的亞硝酸鹽。如果吃可能會引起亞硝酸鹽中毒，出現嘔吐、腹瀉、腹痛，甚至昏迷等現象。火腿腸屬於肉製品，過期後還容易發生腐敗，生成大腸桿菌、副溶血弧菌等腸道病原體。如果吃還可能會引起急性胃腸炎，導致消化系統出現明顯的不適。另外，其中含有的其他添加劑，也可能會因爲過期出現明顯改變，影響腸道健康。
日常建議選擇在保質期以內，同時性狀良好的食物。
