火鍋很多人愛吃，現在很多人會選擇自己買火鍋底料在家吃。但是買的火鍋底料會過期嗎？一般的保質期是多長時間。如果是放過期了還能吃嗎？
會過期。
保質期內的食品如果有變質，變味就不能吃了。保質期也好，過期日期也好，都只是一個控制標準。對於保質期比較長（比如幾個星期甚至幾個月）的食品來說，過期日期前一天與後一天不會有多大差別。
不可以吃了，火鍋底料都是肉類油脂加工出來的，過期了就會有細菌。
吃了過期的火鍋底料對腸胃不好，會引起腹痛腹瀉的。火鍋底料的生物油會發酵，產生對人體有害，甚至劇毒的物質。
1、統計，每年入冬後，口腔病患者會比其他季節增加15％以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。
2、吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。
3、火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見，這種飲食習慣不利於人們的健康。隨着農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟作爲代謝器官，往往成爲這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
4、從健康的角度出發，吃火鍋應該先素後葷，並且最好先涮土豆和紅薯。因爲土豆和紅薯中含有大量的澱粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼備。涮肉時先吃些澱粉類食物一方面能保護腸胃，另外一方面，能避免先吃肉帶來的蛋白質浪費。
