在外面吃一頓火鍋隨隨便便就要幾百塊了，但是買火鍋底料在家自己做火鍋吃，就非常划算了，但是火鍋底料買多了，一時間沒有吃完，放過期了，那麼火鍋料過期了但沒拆封還能吃嗎？
不建議吃。食用過期的火鍋底料，如果出現了身體不適，那就得不償失了。
火鍋底料，一般保質期一年或者18個月。保質期內的火鍋底料只要沒漏氣，底料內的氣泡周圍無變化，在保質期內食用是沒有問題的。
如果吃了過期的牛油，可以觀察身體有沒有拉肚子，或者是肚子脹以及肚子疼、噁心、嘔吐等情況，如果身體一切正常的話可以多喝點水、多休息基本上就沒事了。
但是身體出現異常的話也有可能是過期的食品，導致腸胃細菌感染引起的腸炎，可以喝點糖鹽水、多休息避免出現脫水的情況。
如果情況嚴重的就要就醫，對症進行治療，建議平時要注意飲食衛生而且要吃一些健康有營養的食物，儘量不要吃不乾淨或者是過期的食品。
未開封的火鍋底料，放在冰箱冷藏保存，也只能存放到保質期內的日期，過期之後也不能吃了。
開封之後的火鍋底料最好是選擇在一天的時間進行吃完，或者是冰箱冷藏，不要放很長時間，火鍋底料裏面都是含有很多的牛油的，其實最好的就是吃新鮮的。裝入塑料袋裏密封好，放入冰箱冷凍室凍成冰塊可以長時間保存。但要注意時間，超過半個月後最好不要再食用，火鍋底料也是有保質期的，時間一長，湯料裏面會生成大量的有害物質，食用後對人的健康有影響。
在購買火鍋底料時，應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋裏面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。
1.菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細; 幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒;生薑拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。
2.炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接着下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒。
3.轉用小火慢慢炒約1～1.5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用; 隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等。
4.繼續用小火炒約15～20分鐘。
5.至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁。
6.用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
