魔芋對糖尿病人的好處包括降低血糖、減緩血糖吸收速度和減少其他食物的攝入等。
1、降低血糖
魔芋中含有豐富的水溶性纖維，在進入胃部後可吸收腸道內的糖分，之後進入小腸還可以抑制腸胃吸收糖類，能有效防止飯後血糖升高，而且還能預防糖尿病併發症。
2、減緩血糖吸收速度
魔芋中還含有凝膠樣成分，這種成分是一種具有防癌抗癌的化學物質，在進入人體溶解後會形成半透明衣膜，在捕獲到營養物質後，會將其包裹在膠體內，可有效減緩食物在消化道內流動的速度，而且也會使血液吸收糖的速度減慢。
3、減少其他食物的攝入
魔芋中含有的葡萄甘露聚糖在腸道內吸水後會膨脹，所以吃完魔芋之後容易產生飽腹感，而且魔芋的能量和熱量很低，具有很好的控糖效果。
