寶寶開葷其實是個很大的問題，剛加輔食時還好，按照各種白肉、紅肉的順序加一遍、自由搭配就好。困擾的是在1歲以後，寶寶不再吃成品肉泥，而是更多的依賴自制肉品，這時候該如何搭配着吃呢？
如果半歲開始加米粉類的輔食，很快就可以嘗試給寶寶添加肉類的輔食了。根據寶寶的消化能力，一般我們添加輔食的順序爲：強化米粉→蔬菜→水果→白肉類→紅肉類→帶殼海鮮。
無論如何，當寶寶添加過強化米粉，並且逐漸適應蔬菜水果後，就可以嘗試開葷了。適時添加肉類輔食對寶寶的生長髮育有重要意義，所以，千萬不要因爲寶寶不喜歡或者其他原因遲遲不加，而用其他食物代替，或者長期只加一種肉泥。兒科醫生說過“缺鐵性貧血影響孩子的智力和神經發育，但是在門診見到的大部分7個月的寶寶沒有及時加肉，幾乎都有貧血。”
肉食中含鐵等多種營養素，富含優質蛋白質，擁有植物性食物和豆類無法替代的營養優勢。寶寶長期不吃肉，容易使寶寶的體內缺鐵，導致缺鐵性貧血。另外，如果寶寶缺乏蛋白質，可能造成生長髮育遲緩、免疫力低下等問題。6個月~1歲的寶寶，每日需要鐵總量爲11毫克，主要通過飲食中的肉類和含鐵豐富的蔬菜以及米粉獲得。
一般來說肉可分爲三類：豬肉、牛肉和羊肉等；雞肉、鴨肉和鵝肉等禽肉；魚蝦蟹貝類。根據肉的顏色也分爲紅肉和白肉兩種，豬牛羊肉屬於紅肉，禽肉和魚、蝦、蟹、貝類屬於白肉。從蛋白質含量來說，牛肉蛋白質含量最高，其次是雞肉和羊肉；從脂肪含量來看，海蝦和扇貝脂肪含量最低（最好1歲以上添加）；膽固醇方面，小黃花魚膽固醇含量最低；鴨肉維生素A含量最高；扇貝鐵和鋅含量最高；海蝦硒含量最高。媽媽們經常會問寶寶到底吃哪一種肉最好？沒有哪種肉具有絕對的優勢，根據寶寶的實際需要來選擇，按照寶寶的月齡和接受程度決定肉的品種和烹飪方式，搭配均衡最重要。
初次給寶寶添加肉類輔食最好從質地比較稀的肉泥開始，輔食機、攪拌機的作用就能體現了，如果寶寶能夠比較好地適應，接下來可以把肉泥質地做得稍微濃稠一些，隨着寶寶咀嚼能力提高，可以過度到碎肉末，小肉塊等。
開始不需要嘗試過多，從一勺尖開始，逐步增加到半勺、一勺……如果寶寶在添加肉食的過程中出現溼疹、眼睛紅、腹瀉等現象，就要暫停此種食物。
對於寶寶的接受度來說，魚肉最好先添加淡水魚肉，然後再添加三文魚、沙丁等海魚肉。
小時候我們都聽過一種觀點，多吃點肥肉對智力好，多吃肥肉聰明。那給寶寶要不要也弄點肥肉吃呢？
其實肥肉中，特別是豬肥肉中含有大量的飽和脂肪酸，並不是優質的蛋白質，無論是成人、老年人都要少吃，何況是嬰幼兒。所以，給寶寶做肉時，最好剔除肥肉。
這些肉適合做輔食豬肉：選擇豬大腿中間的肉或者豬裏脊。
牛肉：選比較瘦的，有一些白色的脂肪線在中間也行，因爲少量的脂肪讓牛肉吃起來更軟一些，純瘦的牛肉往往不好烹飪成適合寶寶吃的性狀。還有後腿肚內芯部分，裏脊。
雞肉和鴨肉：雞胸鴨胸，脂肪量比較低，含有很高的蛋白質，肉質比較細膩。
羊肉：羊肉整體質地細嫩，裏脊、通脊、肩肉、後臀都比較適合。
寶寶開葷其實是個很大的問題，剛加輔食時還好，按照各種白肉、紅肉的順序加一遍、自由搭配就好。困擾的是在1歲以後，寶寶不再吃成品肉泥，而是更多的依賴自制肉品，這時候該如何搭配着吃呢？
這又是一個困擾每個家庭的難題，大部分家庭不會上稱稱吧，大多是估算，但這裏給大家提供一個權威數據。（數據來自《中國嬰幼兒及學齡前兒童膳食指南-中國居民膳食指南》，是目前國內最權威的膳食指南。）
對於1歲～3歲幼兒，應每日選用豬肝75g（一兩半），或雞肝50g（一兩），或羊肝25g（半兩），做成肝泥，分次食用，以增加維生素A的攝入量。
對於1歲～2歲幼兒，建議每日膳食可選蛋類、魚蝦類、瘦畜禽肉等100g，米和麪粉等穀類食物100g～125g，用20g植物油烹製上述食物。
對於2歲～3歲幼兒，建議每日膳食選蛋類、魚蝦類、瘦畜禽肉類等100g，米和麪粉等穀類食物125g～150g，用20g～25g植物油烹製上述食物。
注意，所說的50g、100g都是烹飪前生的狀態下的重量哦。
1歲以下嬰兒該吃多少呢？膳食指南沒有給出明確的數據，媽媽們可根據經驗和寶寶接受度來調整。
一開始吃肉，有些寶寶是拒絕的，可能是不適應肉腥味。肉食都存在一定的腥味，1歲以下寶寶輔食中不應主動添加鹽等調味品，那應該怎麼去腥呢？
生薑：將生薑切末，倒入溫開水浸泡，用時放入泡好的薑汁即可。
山楂：在燉煮牛肉、羊肉等粗纖維肉類時，放入1～2個山楂，不僅可以起到去腥的作用，還有助於肉質更容易軟爛。
浸泡：肉類中血水是散發腥味的主要來源，可將肉類切小塊浸泡一會兒再製作。尤其是動物肝臟，同時還可將其中肝臟代謝後產生的有毒物質一起浸泡出來。
