平常有在運動或健身的人都知道，運動後補充適量蛋白質是非常重要的事，因爲蛋白質是修復受傷肌肉、促進肌肉細胞的新陳代謝和生成，最缺一不可的元素。但一般人想到都是動物蛋白質，健身喝植物蛋白粉好嗎？
還不錯。
植物性蛋白質主要來源於米麪類丶豆類，相對來說蛋白質營養價值低一些，但植物性食物不含膽固醇，而且更經濟。同樣能能達到修護肌肉細胞、加速身體的新陳代謝與細胞重建的功效。
藜麥是一種不含麩質且低升糖指數的種子而非穀物；而它最獨特之處是其蛋白質的品質和平衡性幾乎等同於一般豆類。同時，藜麥也是膳食纖維、磷、鐵和鎂都相當優良的攝取來源，還可以作爲米飯、麪食的替代品。
豌豆苗是豌豆的幼苗，隸屬於豆類家族；而豆類更是植物性食物中蛋白質含量數一數二高的代表。相較於黃豆苗，豌豆苗含有更豐富的蛋白質、葉綠素、膳食纖維和大量維生素C和胡蘿蔔素，經常食用能有效修復肌肉細胞、提高新陳代謝、養顏潤膚、促進腸胃蠕動，同時幫助增加食慾、增強免疫力。
豌豆苗含有更豐富的蛋白質、葉綠素、膳食纖維和大量維生素C和胡蘿蔔素，經常食用能有效修復肌肉細胞。
大豆裏富含大豆異黃酮、大豆卵磷脂等優良植物性抗氧化物，能幫助抑制腸內膽固醇的囤積與吸收
但一般來說，植物性的蛋白質通常會缺乏一兩樣必須胺基酸；舉大豆來說，大豆蛋白質普遍缺乏甲硫胺酸，但離氨酸的含量則相當豐富。所以，如果想補足缺乏的胺基酸，建議可以與胡麻、米類、穀類等富含硫胺基酸，但離胺酸含量偏低的食物一起食用。
平常有在運動或健身的人都知道，運動後補充適量蛋白質是非常重要的事，因爲蛋白質是修復受傷肌肉、促進肌肉細胞的新陳代謝和生成，最缺一不可的元素。但一般人想到都是動物蛋白質，健身喝植物蛋白粉好嗎？
蕎麥苗是蕎麥發芽後的產物；而蕎麥苗裏頭的蛋白質、粗脂肪、醣類、膳食纖維和各種維生素和礦物質更是相當適合作爲植物性蛋白質的來源。蕎麥本身擁有蛋白質與胺基酸平衡，其蛋白質的含量比起玉米、白米、小麥都要高出很多。其中蕎麥苗裏頭的賴胺酸和精胺酸都能補足平日吃其他穀類所缺乏的蛋白質。
綠豆芽裏頭除了有豐沛的蛋白質，也含有綠豆裏不太會有的維生素C，其含量甚至超越奇異果、小番茄。
綠豆芽是綠豆發芽後的樣子，而在發芽過程中，蛋白質所含的胺基酸會重新組合，提升綠豆裏頭原本較爲缺乏的胺基酸，使其含量更接近人體所需要的比例，進而提高綠豆芽的營養價值。但除了豐沛的蛋白質，綠豆在發芽過程中，也會釋放出許多對人體有益的營養素如磷、鋅等礦物質。
運動後的蛋白質選擇，無論是動物性還是植物性，最重要的還是要均衡跟適量；所以在飲食上還是必需多樣化的攝取，才能真正達到完整的平衡。而植物性蛋白質跟動物性蛋白質都各有其營養且無可取代之處，選擇蛋白質食物時，可以不用刻意只挑選動物性蛋白質，而選擇適量的做搭配，讓身體補足各種養分，不僅有助維持身材，對長期的健康維護更有益。
