蛋白質有助於修復和增強肌肉,這就是爲什麼艱苦的鍛鍊之後通過一個冰沙,能量棒,或一個高蛋白零食進行恢復的原因。但到目前爲止,研究人員還不確定植物蛋白是否能幫助你的疲勞肌肉。今天發表在美國臨牀營養學雜誌上的一項新研究結果對素食者和肉食者都是好消息:植物蛋白和動物蛋白似乎對肌肉健康同樣有益。
研究人員查看了近3000名19至72歲的男女的健康記錄,以及參與者填寫的食物問卷。研究人員估計了參與者的總蛋白質攝入量,以及他們從特定來源(如快餐、全脂或低脂奶製品、紅肉、魚、雞肉和豆類)攝入的蛋白質百分比。他們還研究了參與者的瘦肌肉質量、骨礦物質密度和股四頭肌力量,這些指標對健身、健康和更好的功能都很重要,尤其是隨着我們年齡的增長。
當研究人員比較這些數據時,他們發現,總體上消耗最少蛋白質的人對肌肉質量和力量的測量也最低。但是人們吃的蛋白質類型似乎並不重要:在研究人員對其他因素進行調整後,他們發現蛋白質來源的差異對肌肉骨骼健康、男性或女性沒有影響。
研究作者認爲,這些結果表明,多吃蛋白質與改善肌肉健康有關。他們補充說,這在中年和晚年尤爲重要,因爲隨着年齡的增長,人們往往會失去肌肉。(在本研究中,蛋白質攝入對骨密度沒有顯著影響,儘管在以前的研究中有影響。)
主要作者KelseyMangano博士,馬薩諸塞州洛厄爾大學營養科學助理教授,說這項研究傳遞了這樣一個信息:肉和蔬菜愛好者都可以慶祝:“只要一個人超過了推薦的每日蛋白質攝入量,不管飲食中的來源是什麼,他們都可以改善肌肉健康,”她說。
換言之,那些想不吃肉的人仍然可以在藜麥、豌豆、堅果、豆類和大豆的幫助下鍛鍊肌肉。如果你喜歡運動後再加一份火雞奶酪三明治,這也行得通。
曼加諾說,這項研究本質上是觀察性的,因此無法得出任何因果關係的結論,而且由於參與者的年齡範圍如此之廣,這些發現應該在那些每天攝入較少蛋白質的老年人身上重複。(她推測,對於那些沒有攝入足夠蛋白質的人來說,他們吃的類型可能會變得更重要。)
同樣重要的是要記住,這項研究只着眼於骨骼和肌肉的健康,而這僅僅是整體健康的兩個組成部分。“當我們從整體上考慮我們的健康時,減少飽和脂肪、鈉和添加糖的攝入量是很重要的,”曼加諾說,他也是一名註冊營養師。
“因此,人們應該選擇他們的蛋白質來源,並牢記總體飲食建議,”她繼續說。“選擇瘦肉限制飽和脂肪和低鈉的蛋白質來源。”這意味着避免加工肉類如培根。
當涉及到其他好處,比如長壽或減肥,一些研究表明植物蛋白可能有一點優勢。但曼加諾說,從整體上看這項研究,“沒有明確的證據表明動物或蔬菜來源是否對整體健康更有益。”
