杜仲性溫，味苦而兼有甘味，歸肝、腎經，適宜於腎虛人羣食用，屬名貴的滋補藥材之一，即可入藥也可食用，常以調味品來入菜，增加食物的香味，那麼杜仲的功效與作用都有哪些呢？
杜仲具有強效的補腎功效，其皮和葉都含有興奮垂體的成分，可作用於腎上腺皮質系統，增加類固醇荷爾蒙的分泌，從而改善性功能，對陽痿、遺精、腎氣不足等有很好的治療效果。
杜仲浸劑在臨牀上一直都是用以治療高血壓，但是下降的值有限，並且不能持續下降，這與杜仲擴張血管的功效有關，間接的增加了血管的總容量，血壓相對下降，對原發性高血壓和腎病性高血壓有很好的治療效果。
主要有效成分：環烯醚萜甙類、木脂素。
杜仲中含有大量的鉀元素和桃葉珊瑚甙，其鉀的含量在0.4%左右，食用杜仲製作的菜餚或者中藥都會攝入大量的鉀離子，鉀離子能調節腎臟功能，而桃葉珊瑚甙可直接作用與腎小球，有利尿作用。
杜仲中含有很多的酸性成分，對自然界的多種微生物都有強效的免疫作用，因此，生杜仲可用來搗碎外敷，避免外傷感染。
杜仲能抑制的菌類有：金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、炭疽桿菌、肺炎球菌、肺炎桿菌、白喉桿菌、乙型溶血性鏈球菌等。
杜仲性溫，味苦而兼有甘味，歸肝、腎經，適宜於腎虛人羣食用，屬名貴的滋補藥材之一，即可入藥也可食用，常以調味品來入菜，增加食物的香味，那麼杜仲的功效與作用都有哪些呢？
杜仲中含有大量的礦物質元素，其中鋅的含量很高，鋅可加速創傷、潰瘍、手術創口等的修復，對淋巴細胞起特異性促細胞分裂的作用，能加速外傷的癒合，減少感染。
實驗表明杜仲可增強小鼠紅細胞SOD的活力，並增強其腎上腺重量。杜仲可使低下的生理功能恢復正常，提示杜仲具有一定的抗衰老作用。
我國傳統中醫中很多安胎保胎的藥方中都含有杜仲，主要是杜仲的水煎劑中含有能提高腎上腺皮質功能的活性成分，能提高體內的激素水平，可使子宮鬆弛，有一定的保胎安胎功效。
食材：豬腰子，杜仲，黃酒，澱粉，鹽，白砂糖，花椒，大蒜，大蔥，姜，味精，豬油。
做法：
1.將豬腎剖開，挖去白色筋膜和臊腺，清洗乾淨，切成腰花。
2.杜仲洗淨，放在鍋內，加入適量清水，熬成濃汁30毫升。
3.適量料酒、豆粉、精鹽調勻，拌入腰花內，再加適量白糖，混和均勻。
4.將豬油倒入鐵鍋內，用武火燒熱，投入腰花、花椒、蔥(切末)、姜(切末)和蒜(切末)，不斷翻炒，待腰花炒熟後，酌加少量味精。
