川芎是一種常常見的中藥材，有極好的提高免疫力，緩解氣虛的作用，它可以入藥，也可以用來做藥膳用，我們在購買的時候，應該學會如何分辨川芎的好壞，這樣纔可以保證買到優質的川芎。
挑選川芎最簡單的鑑別方法就是通過品嚐判斷其品質如何，一般來說優質的川芎香氣濃郁，但是味苦會有輕微的回甜口感。在嘗試之後，會有輕微的舌麻口感，除此之外川芎的油性很大。所以，在購買時可以通過品嚐一些川芎的粉末來進行品質的判斷，這樣的川芎是比較優質的。
優質的川芎一般外觀呈現爲不規則的結節拳狀，直徑多在2-7cm左右。其表面主要爲黃褐色或者稍微淺一些的黃棕色，且不光滑有皺褶。這樣的川芎一般都是沒有經過人工加工，而是由自然晾曬而成，無論入藥還是直接切片服用效果都十分的優秀。
挑選川芎的時候還需要注意，實際上最爲簡單的鑑別川芎的方法還有通過切片，有效的判斷其品質如何。優質的川芎其切片在紫外線燈光下會呈現淡紫色熒光，而其外皮則會呈現暗棕色的熒光反應。
川芎所含的揮發油劑量較大時，會對延腦呼吸中樞、血管運動中樞及脊髓反射中樞呈現興奮作用。所以川芎具有促進呼吸的作用。
川芎具有相當不錯的解痙作用，因爲川芎中所含的阿魏酸與中性成分對平滑肌有抗痙作用，川芎生物鹼，阿魏酸及川芎內酯都有解痙作用。
如果存在一些病菌炎症的話，那麼也可以用川芎進行治療。川芎對多種革蘭氏陰性腸道細菌有明顯的抑制作用，所以川芎對大腸、痢疾變形、綠膿、傷寒、副傷寒桿菌及霍亂弧菌等有抑制作用。
川芎5克，鴨肉200克，薑絲、鹽、植物油各適量。鴨肉洗淨，剁塊。
鍋中放油燒熱後，爆香薑絲，接着放入鴨塊略炒，加水適量，放入川芎，以小火燉1小時，最後加鹽調味。活血行氣，祛瘀。
川芎3克，田螺50克，薑片、蔥段、料酒、鹽、雞精、香油各適量。
川芎浸軟切片，田螺去殼及腸雜，洗淨。將川芎、田螺、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、香油同放鍋內，加水適量，大火燒沸後以小火煮約2吩鍾至熟。活血化瘀，適用於氣滯血瘀型頸椎病。
