人蔘是一味名貴的中藥材，滋補功效很高，有的朋友喜歡收藏人蔘，但是如果保存不當，受潮變質的話，就會發生黴變，人蔘就會發黴，那麼發黴的人蔘還能吃嗎?
人蔘發黴視黴變情況來決定能不能吃。
人蔘質地緊密，黴變現象不嚴重的話，經過處理後是可以吃，但是如果黴變嚴重的話就還是不要吃了，和其他藥物一樣，人蔘發黴就意味着藥效發生改變，食用不慎會影響身體健康。
人蔘發黴之後，即使還含有有益健康的元素，但是藥物本身已經改變，藥效受到影響，黴變的細菌對人體有害，吃了以後可能引起腹瀉或是腸炎，嚴重的甚至還會引起藥物中毒。
發黴不嚴重的人蔘，可以先曬乾或烘乾，用軟毛刷或牙刷刷去黴斑，再用溫水清洗，最後用白酒進行清洗，再放置在陽光下曬個或是烘乾。
將生石灰，木炭，硅膠一類的乾燥劑放入可以密閉的盒子或是瓶子中，以保持保存環境乾燥，再將人蔘用紙包好，放入盒子或瓶子裏密封好，這樣可以防黴變或蟲蛀。
如果是乾透的人蔘，可以用塑料袋裝好，將袋口密封，放入冰箱冷藏櫃中冷藏;如果人蔘未乾，則先將人蔘放入冷凍櫃中冷凍，待乾燥後再用塑料袋裝好密封放入冷藏櫃中貯存。
人蔘是一味名貴的中藥材，滋補功效很高，有的朋友喜歡收藏人蔘，但是如果保存不當，受潮變質的話，就會發生黴變，人蔘就會發黴，那麼發黴的人蔘還能吃嗎?
如果人蔘是新鮮的話，可以在人蔘表面灑適量清水，用保鮮膜包好，並在保鮮膜上扎幾個小孔，放在冰箱內保存，這樣的人蔘可以保存兩個月左右的時間。
人蔘一般以幹參的方式保存，烘乾的人蔘放在乾燥陰涼的地方，可以保存一年左右的時間不變質。
