藏紅花既能作爲一種藥材服用，也能作爲一種食材來食用，很多人會將藏紅花煲粥、燉湯等，藏紅花蒸蛋就是一種比較常見的服用方法，那麼藏紅花蒸蛋究竟有哪些功效呢？
藏紅花具有養血活血的作用，能幫助增加血管流量，疏通血管，維持血管通暢；雞蛋黃又被稱爲雞子黃，具有較好的養血補血的功效，藏紅花蒸蛋對於因血瘀導致的經血不下，經閉、痛經、月經量少等症，血虛引起的面色蒼白、貧血等症均有一定的幫助。
藏紅花具有養顏美容，涼血解毒的功效，可以幫助促進血液循環，調理氣血，調節人體內分泌水平；雞蛋中含有豐富的鐵元素，可以增強人體造血和在血中運氧和營養物質的能力，使人面色紅潤，所以藏紅花蒸蛋可以起到一定的養顏美容的作用。
藏紅花具有一定的解鬱安神的功效，可以幫助緩解煩悶心情和精神疲勞，放鬆身心，幫助提高睡眠質量，對於有睡眠障礙的人羣，服用藏紅花蒸蛋是有一定好處的。
藏紅花中的成分可以增強免疫細胞的吞噬作用，幫助加強細胞的免疫力，使人體抵禦外邪的能力增強；雞蛋中含有豐富的優質蛋白，可以幫助提高人體的免疫功能，所以藏紅花蒸蛋可以在一定程度上幫助提高人體免疫力。
藏紅花有很強的活血化瘀作用，可以幫助擴張心腦血管，維持心腦血管通暢，提高心臟的耐缺氧能力，減輕心臟及腦部的負擔；雞蛋中含有豐富的卵磷脂成分，可以在一定程度上幫助降低血清膽固醇，減少血管阻力，所以藏紅花蒸蛋能在一定程度上幫助保護心腦血管。
材料：雞蛋3只，藏紅花20-30根，冰糖或蜂蜜適量。
1、將藏紅花用200毫升的開水沖泡。
2、放入適量冰糖攪拌，然後隔水在鍋中蒸5分鐘。
3、將雞蛋打散，加入約300毫升左右的溫水攪勻，加入少許食鹽。
4、放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘。
5、將蒸好的雞蛋端出來，澆上藏紅花湯汁即可。
不建議天天吃。
因爲藏紅花具有很強的生理活性，其中的有效成分會對人體的血管和神經產生一定的刺激，如果天天吃藏紅花蒸蛋，可能會導致精神亢奮、睡臥不安，上火等一系列不良反應，一般建議藏紅花蒸蛋一週吃2-3次即可。
藏紅花一般用量爲1-3克就可以了，因藏紅花的生理活性強，服用量不得超過10克，否則可能引起中毒反應，如：腹痛、腹瀉甚至神志不清，昏厥等；而雞蛋服用1-3個左右就可以了，雞蛋中含有豐富的膽固醇、甘油三脂等物質，過量服用可能引起體內血膽固醇增高。
藏紅花中有大量的花粉，雞蛋中有豐富的蛋白質，有一部分人羣可能會對藏紅花蒸蛋產生過敏反應，如果無法確定自身是否過敏，建議先少量服用，觀察自身反應，若無不適，再繼續服用。
藏紅花既能作爲一種藥材服用，也能作爲一種食材來食用，很多人會將藏紅花煲粥、燉湯等，藏紅花蒸蛋就是一種比較常見的服用方法，那麼藏紅花蒸蛋究竟有哪些功效呢？
孕婦禁服藏紅花，因爲藏紅花能刺激子宮平滑肌，使子宮收縮，可能導致孕婦腹痛，甚至流產。
藏紅花具有很強的活血化瘀的作用，能刺激子宮血管，經期女性服用藏紅花可能會導致經血量增加或經期延長。
藏紅花的活血作用強，會刺激胃腸平滑肌，可能會導致胃腸潰瘍破裂或導致出血量增加甚至引發大出血。
患有高膽固醇血癥者不宜吃藏紅花蒸雞蛋，因爲雞蛋中含有大量的膽固醇，服之可能使體內血清膽固醇升高，甚至導致動脈粥樣硬化等嚴重後果。
