拿來一塊肉先切片，大蒜切斷然後和肉片放一起斬碎放在大碗裏
放鹽、料酒、生抽、麻油和澱粉一起順着一個方向攪拌，使之上勁，放邊上待用
西紅柿洗乾淨切片（這裏只是爲了調味，酸酸的味道，可放可不放隨自己口味）
拿炒菜鍋燒熱倒上菜籽油燒開，把西紅柿倒入鍋裏炒
西紅柿清炒一下就可以加入涼水燒，喝多少湯放多少水
等水燒開拿來已經上勁的肉餡用筷子一塊一塊的往湯裏放，放完之後先不要用鍋鏟翻動
準備一個雞蛋打在剛剛的肉餡碗裏攪碎，這時候肉丸已經成型，再用鍋鏟慢慢推動，防止粘鍋
把攪碎的雞蛋倒入肉湯裏，倒雞蛋的同時用鍋鏟在湯裏要慢慢攪動
最後在撒上鹽和香蔥就可以裝湯盤出鍋了
肉圓下鍋以後要慢慢推動不要太用力
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