酸梅湯是夏季非常消暑，提神的飲品，那麼大家知道怎樣製作酸梅湯嗎？知道哪幾種自制酸梅的做法嗎？
烏梅浸泡2個小時，去除煙燻味。幹山楂、甘草略泡，洗淨浮塵。原料放入不鏽鋼鍋（砂鍋也可，不能用鐵鍋），大火煮開。蓋上鍋蓋轉小小火煮30分鐘，關火後浸泡一個小時以上。用濾網濾去渣滓，放涼飲用。放入冰箱冷藏口感更佳。
烏梅、山楂、白糖，將烏梅及山楂清洗去浮灰。烏梅、山楂放入鍋中，加入適量水浸泡約1小時。然後大火燒開，小火熬製約50分鐘。加入白糖攪拌均勻再煮幾分鐘。晾涼後將材料撈出，酸梅湯就做好了，放入冰箱冷藏後口感更佳。
烏梅和山楂沖洗乾淨後裝入碗內，倒入適量清水沒過後浸泡半小時。接着將桂花裝在箅子裏用水流動沖洗乾淨。把泡過的烏梅和山楂倒入鍋內再加入2升清水大火煮至沸騰後加入桂花和冰糖（白糖），加蓋轉小火慢煮半小時。將酸梅湯隔漏網倒入涼杯後稍涼、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏後即可飲用。
中醫介紹酸梅湯的功效，一般從營養成分上來說，有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。
這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。
從中醫上來講，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。
感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶等人羣忌食烏梅，菌痢、腸炎初期的患者也需忌食烏梅，比如《得配本草》記載：“瘧痢初起者禁用。”婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產後最好也不要吃。《隨息居飲食譜》中記載：“多食損齒，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞積，脹滿，外感末清，女子天癸未行，及婦女經期、產前產後、痧痘後並忌之。”
兒童最好少吃酸梅類食品。因爲他們的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，時間久了，容易引發胃和十二指腸潰瘍
