酸湯麪是一種很開胃的麪食，掌握了它的做法，我們自己在家也可以做美味的麪條吃，下面先來看看酸湯麪的湯怎樣做才香。
需要準備胡蘿蔔，鹽，油，酸味拌麪醬，麪條，先把胡蘿蔔清洗乾淨切絲，鍋中加入適量的油，把胡蘿蔔放進去翻炒，然後再加入適量的水燒開，麪條放進去煮2~3分鐘左右，加一些鹽調味，然後再往裏面加一些酸湯拌麪醬就可以吃了，是非常簡單的一種製作方法。
還可以準備陳醋，十三香，自制辣子，鹽，油，土豆，胡蘿蔔，豆角以及麪條，把胡蘿蔔土豆清洗乾淨切成丁狀，豆角切丁，鍋中加入適量的油燒熱，豆角放進去翻炒均勻，然後再加一些胡蘿蔔丁以及土豆丁翻炒均勻，把西紅柿丁也放進去翻炒一下盛出來，鍋中加油燒熱，再放一些醋，等到油熱以後再把醋放進去，加入適量的水煮開以後把炒好的蔬菜放進去煮開，加一些調味料調味，再加入一些辣子，把麪條煮熟撈出來，加上配料就可以吃了。
製作酸湯麪需要準備一些調味料，生薑，大蒜，青辣椒，紅辣椒，韭菜，蔥，麪條，先把韭菜清洗乾淨水分甩幹，青辣椒，蔥切成末，生薑大蒜切片，紅辣椒折成兩截，然後再把花椒放到碗裏面，韭菜切成小段狀，單獨放到一個碗裏，鍋燒熱加油，油熱後就可以把食材放到油鍋當中翻炒，一直聞到香味出來，加一些米醋，然後再加入適量的水，大料面，花椒麪，鹽，等到水開以後，大火煮三分鐘左右就可以關火，能夠聞到濃濃的香味，水開以後煮麪，面煮好後把韭菜分別放進碗裏，喜歡吃蝦米的人還可以添加一些蝦米，能夠讓味道更加鮮香，酸湯澆到面中，然後攪拌均勻以後就可以吃了。
可以放蝦以及杏苞菇，需要準備蔥花，香菜，杏鮑菇，蝦，檸檬，酸辣椒，西紅柿，手擀麪，把西紅柿剁成茸，剁得越碎越好，把蝦清洗乾淨，加入適量的鹽以及幹澱粉醃製一下，蘑菇切成細絲，油鍋中加入一些西紅柿茸翻炒一下，再加酸辣椒炒幹，西紅柿的水分炒出來，加一些鮮湯，雞精，糖，鹽，檸檬汁調味，這樣酸辣可口的酸湯就製作好了，加入一些蝦，蘑菇燙熟做好的酸湯放進碗裏面，然後再把煮好的手擀雞蛋麪放進去，上面鋪一些蝦仁以及蘑菇，再撒上一些蔥花香菜就可以吃了。
酸湯麪裏面還可以加各種蔬菜，像香菜，金針菇等就非常不錯，可以準備胡椒粉，白醋，素高湯，粉鹽，香菇，醬油，香菜，金針菇，雞蛋，香菇，木耳，紅蘿蔔，竹筍，豆腐以及拉麪，先把香菇，木耳，紅蘿蔔，蘆筍清洗乾淨切成絲，然後再焯燙備用，豆腐切成條，雞蛋打散，金針菜洗乾淨泡軟，蒂頭去除打結，金針菇洗乾淨根部去除，香菜洗乾淨切成段狀備用，鍋中加入適量的水燒開，拉麪放進去煮熟透以後撈出來備用，素高湯放進鍋中煮開，然後再加入香菇絲，蘿蔔絲，竹筍絲，把所有的調味料用小火煮開，然後再加入金針菇蛋液，用太白粉勾芡，淋在麪條上，吃的時候添加一些香菜就可以了。
酸湯麪還可以準備香菜，雞蛋，雞胸肉，黑木耳，茭白，紅蘿蔔以及酸辣湯，鍋中加入適量的水煮開，把紅蘿蔔絲，黑木耳絲，茭白絲，雞肉絲放進去，然後再加入湯粉，攪拌到完全融化，然後再次煮開以後，把火關掉，淋上蛋花，另外準備一個鍋，加入適量的水煮開，把面燙一下，大概一分鐘到兩分鐘，撈出來放到碗中，再把湯淋在面上，加一些香菜就可以吃了。
製作酸湯麪還可以準備香油，糖，鹽，太白粉，白胡椒粉，白醋，黑醋，醬油，蔥花，雞蛋，大蒜，板豆腐，香菇，竹筍絲，紅蘿蔔絲，豬肉絲以及麪條，先把鍋燒熱加油，把豬肉絲以及蒜放進去翻炒一下，再加入竹筍絲，香菇絲，木耳絲，胡蘿蔔絲翻炒均勻，加入一些水，然後再把胡椒粉，鹽，糖，醬油放進去，煮開以後加豆腐絲，最後打上蛋花，加入一些醋，用太白粉勾芡，最後出鍋，淋上一些香油就製作完成了。
