夏天很多人喜歡吃楊梅，因爲它能開胃止渴，不過，吃不完的楊梅很容易壞掉，怎麼辦？做成楊梅湯吧，能保存好幾天呢。怎麼做楊梅湯呢？下面來看看楊梅湯的做法吧。
材料：新鮮楊梅一斤左右，細鹽，冰糖
做法：
1.新鮮楊梅在自來水下先沖洗乾淨。
2.放入一小勺細鹽泡半小時左右。
3.泡過之後的楊梅放入煮鍋中，加入礦泉水或純淨水，放入適量冰糖。
4.大火煮開後換小火燜5分鐘左右即可關火，放涼後食用或者進冰箱冷藏更佳。
材料：楊梅，葡萄酒，白砂糖1大勺，檸檬。
做法：
1.新鮮的楊梅沖洗乾淨，瀝乾水分。
2.用淡鹽水浸泡20分鐘。沖洗乾淨，瀝乾水分。去核，取果肉。
3.用適量的糖把楊梅果醃製40分鐘。
4.把醃好的楊梅肉和汁用大火煮開，加適量冰糖，轉小火熬煮。
5.10分鐘後擠入半個檸檬的檸檬汁。
6.添加半杯紅葡萄酒，煮開後，關火，自然晾晾。
7.收入無水無油乾淨容器中，密閉冷藏，儘快食用。
材料：鮮楊梅一斤，白糖300克。
做法：
1.將鮮楊梅揀去雜物，用水輕輕洗淨；放入乾淨的鍋加糖醃漬，待醃出水後，置小火上煮，隨煮隨攪，時間不宜太長，否則色澤變暗，煮湯3～5分鐘離火，裝入清潔消過毒的玻璃瓶內，封好，晾涼，入冰箱冰鎮。
2.食用時，取出楊梅5～6個，放入玻璃杯中，再倒入一些楊梅汁，加適量冰塊或冰水飲用（加冰水量爲楊梅汁的3～4倍，即500克楊梅制的汁，加冰水1500～2000克）。
楊梅鮮果保鮮期很短，從樹上採摘下來，常溫下只能保鮮1-2天，所以，做楊梅湯時，需要掌握楊梅的挑選技巧，避免買到不新鮮的楊梅，做出來的楊梅湯不僅口感不好，變質的楊梅還會對健康有影響。
暗紅色，或者過於黑紅的楊梅最好不要選購，青色、青紅色的楊梅還未成熟，應當挑選果面乾燥、顏色鮮紅的楊梅。
如果楊梅果肉太酥軟，那就是過於成熟了，最好別買。而肉質太硬，則還沒有完全成熟，吃起來酸澀，口感不佳。軟硬度適中的楊梅，纔是最佳選擇。
看楊梅的果肉，表面一層有很明顯的一粒粒的果肉要突起，不能癟下去的。癟下去的一般都不新鮮。
楊梅汁多，鮮嫩甘甜，吃完嘴裏沒有餘渣。有些質量比較差的外地楊梅比較乾澀，入口汁少，吃完還有餘渣。
新鮮的楊梅聞起來有股香味，如果長期存放或存放不當則可能有一股淡淡的酒味，這說明楊梅已發酵，已經過了最佳食用期，影響口感。
1.楊梅含有多種機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。
2.楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖內脂肪轉化的功能，有助於減肥。
3.楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。
4.楊梅中含有維生素C、B族，對防癌抗癌有積極作用；楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
