帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）
切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分
準備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裏面）
準備一塊腐乳碾碎成糊狀
將鑄鐵鍋在煤氣竈上燒熱
不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來
然後加入紅糖繼續煸炒
烹入料酒翻炒一會兒
加入老抽繼續煸炒
再加入腐乳碎
加入蔥姜和調料盒
加入開水跟肉平就行了
等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘
再蓋鍋蓋燉40分鐘左右
看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋。加入香菜段，香噴噴的紅燒肉就做好了，快來嚐嚐吧！
中間每隔20分鐘得去看一看火，用筷子翻動一下肉塊。
煸豬肉可以將豬肉裏的油脂煸炒出來，吃起來不膩。
