製作醬骨架,最重要的是醬湯。 醬湯製作方法: 花椒,八角,桂皮,香葉,草果,香果,白芷,丁香,甘草,肉蔻,紅幹椒各少許,用油炒香,加入骨頭和雞湯內,加鹽,味精,糖色,糖,大蔥,薑片,料酒熬2小時,再把骨架加入,熟透即好! 特點: 醬香濃郁,色澤紅潤,口齒留香
1把買回的骨架用滾開的水焯一下
把買回的骨架用滾開的水焯一下。去除異味。
把大蔥、生薑(量要大)、醬油(最好用六必居醬油和豆豉混合)、大料放入鍋底把骨架放在上面加入開水(水的量以漫過骨架爲宜)要吃辣放幾個辣椒。
開火(大火)開鍋後把火放到最小30-40分鐘後(若用高壓鍋就不用這麼長時間了)就可以吃到香美可口的醬骨架了。