蝦醬的主要材料是小蝦和食鹽，這是一種很美味的調味料，可以用來搭配很多菜式食用，那麼蝦醬是怎麼製作的呢?
準備好鮮蝦1000g、食鹽200g。
1.把鮮蝦洗淨之後瀝水，按照500克蝦比100克鹽的比例，把鹽和蝦一起攪拌成泥，倒入乾淨的容器中，需要在上面罩上一層紗布，然後放到陽光充足的地方，讓蝦醬進行自然的發酵，每天都乤開紗布，用乾燥、消過毒的筷子攪拌。
2.等上半月左右之後就可以吃了，蝦醬發酵好之後顏色是紅色的。
3.蓋上蓋之後放到冰箱中進行保存就可以了。
準備好豆腐500g、蝦醬2/3勺、韭菜1小把、食鹽5g、花椒6粒、蒜2瓣、植物油5g。
1.豆腐用刀切成塊，在鍋中需要放上足量的冷水，把切好的豆腐塊放入鍋中，開大火，讓豆腐和水同時加熱，等到水溫上升到90度左右的時候，轉成小火繼續加熱，等到豆腐慢慢上浮的時候，就可以把煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中備用。
2.把鍋放在火上燒熱，在其中加入適量的植物油，還需要加入蝦醬，再在其中倒入3勺花椒水煮上一會，讓蝦醬被花椒水完全稀釋之後，把浸泡好的豆腐控水，撈出之後放在蝦醬中，用鏟子翻炒均勻，這時候把韭菜和小蔥洗淨，切成小段，同時大蒜需要去皮切片，在鍋中撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味，最後加鹽調味就可以出鍋吃了。
準備好白菜160g、蝦醬100g、蝦油適量、蔥適量。
首先要把白菜芯橫切成絲，而蔥需要切成細段備用。在鍋中放入蝦油，再加入蔥花炒香，加入適量的蝦醬炒香。然後加入白菜芯翻炒，等到白菜軟爛的時候就可以出鍋吃了。
1.蝦醬中含有非常豐富的蛋白質，還有鈣、鐵、硒、維生素A等各類營養元素，同時蝦醬中擁有蝦青素，屬於一種抗氧化劑，是可以幫助人體促進健康的。蝦醬中的蛋白質可以分解成氨基酸，人體更容易吸收。
2.蝦醬中的鈣質在分解之後就可以成爲一種容易被人體吸收的鈣元素，而且其中的脂肪也會轉化爲脂肪酸，所以說蝦醬也屬於優質蛋白質、鈣和脂肪酸的來源。
蝦醬除了可以用來當佐料還可以直接食用，配白粥或者麪條都是可以的。也可以沾生蔥、生菜一起食用，還有開胃消食的作用。
1、蝦醬的含鹽量在30%左右，患有糖尿病、冠心病、高血壓、腎病等的人是不適宜吃蝦醬的，特別是那些對食鹽攝入量有要求的人不易過多的食用。
2、對蝦過敏的人不宜吃蝦醬，特別是那些患有宿疾、過敏性疾病和皮膚病的人也不宜吃蝦醬。
3、蝦屬於高嘌呤的食物，會使人體的嘌呤氧化而變成尿酸，所以患有高尿酸的人也不宜食用，不然吃了會使病情惡化的。
