豆瓣醬是我們做菜的時候常會用到的一種調味料，是用蠶豆，辣椒，食鹽等原料釀製的，味道鮮辣，適量的食用不但開胃，還可以給人體補充營養，豆瓣醬的做法也不是很複雜，下面就來看看怎麼樣自己製作豆瓣醬。
首先將幹豆瓣放入清水中進行浸泡，等幹豆瓣變得飽滿的時候，就可以將它折斷，中間會有一層白線，這就說明幹豆瓣已經浸泡的差不多了，可以進行下一步了。
等到幹豆瓣已經浸泡好了，這時就可以將它撈出進行瀝乾放入曲室中進行制曲。由於豆瓣浸泡過後，體積變大，所以還需要進行風乾，放入陰涼通風處2天，還要控制室內的溫度，以免水分都流失了，可以在上面蓋一層席子。預防水分流失。
2天之後，將蠶豆瓣曲放入發酵容器中，溫度要控制在40℃左右，隨後倒入18—20°Bé的鹽水曲中，繼續加熱，溫度升到60℃。最後撒一些鹽進行封口，最後溫度保持在45℃左右，讓它自行發酵。
將幹辣椒提前放入水中浸泡，還要加入一些食鹽醃製，隨後將它磨成漿狀。讓它自行發酵，也可以食用鮮辣椒，味道會更加好。
將發酵好的豆瓣與椒鹽混合在一起，就成了豆瓣醬，是需要進行加熱消滅細菌的，再將它發酵半個月，味道會更加好。
1.富含蛋白質，有利於生長髮育。
2.富含碳水化合物，具有補充的作用。
3.富含鈉，可以調節滲透壓，維持酸鹼平衡。
4.富含硒，具有延緩衰老、增強免疫、抵禦疾病的作用。
5.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
6.富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。
豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。
豆瓣醬含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。
材料：土豆1個、青、紅辣椒各一個、姜適量、糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬適量。
做法：
土豆去皮洗淨後切成細條，用冷水浸泡30分鐘;尖椒切細條、大蒜切成末;鍋內倒油，放豆瓣醬、蒜末炒香;土豆條淋去水分放入油鍋內煸炒，加鹽、雞精;出鍋前加尖椒即可。
