牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
超市裏牛奶的保質期有長有短。
保質期比較短，比如3~7天的包裝牛奶，一般是採用較溫和的滅菌溫度，在殺滅絕大多數有害微生物的同時，幾乎完好的保存了營養成分和風味口感。
而保質期爲幾個月的牛奶，殺菌溫度更高，幾乎殺滅了所有的有害菌，不過也損失掉部分維生素等營養成分和風味物質。
當然也並不遺憾，喝牛奶主要是補充乳蛋白，不必過分強調維生素。
保質期長短不同的牛奶，雖然在營養成分和風味口感上有一些區別，總體而言差別不大，具體如何選擇還要看自身需求。
如果你有時間或喜歡喝鮮牛奶，可隔三岔五去超市購買保質期短一些的牛奶。
如果是外出旅遊攜帶或不想頻繁去超市，完全可以選保質期稍長一些的牛奶。
結語：與其糾結牛奶保質期的長短，倒不如多關注牛奶本身的質量，如外包裝是否完好、品牌是否值得信賴等。
