醫學研究表明，膳食不合理，營養過剩會使人發胖。肥胖不僅影響人的形體健美，而且還是誘發心血管病、糖尿病及結石等現代“文明病”的因素之一。國內外許多專家、學者對控制飲食的減肥途徑進行了廣泛而深入的研究，提出了不少行之有效的飲食減肥法和各自的不同觀點。
1、“羊吃草”進餐減肥法
這是目前一些西方國家流行的飲食減肥新方法。醫學家認爲，少食多餐，不僅省時間，而且由於空腹時間縮短，可防止脂肪積聚，有利於防病保健，增進人體健康。
2、控制脂肪量減肥法
美國範德比爾特大學減肥中心主任馬丁·凱泰研究認爲，過肥的人總是重視控制食物的熱量，其實只要控制脂肪量而不必少吃就能達到減肥目的。他所創立的這一減肥新法，旨在減弱“熱效應”，故在減少脂肪攝入量的同時，必須補充足量蛋白質和碳水化合物，以滿足身體的需要。
3、流食減肥法
這種方法在醫學臨牀上稱爲“禁食”，也稱爲“極低熱量餐”減肥法。用這種方法減肥的人，在16個星期或可能更長的時間內完全不吃固體食物，每天只喝幾杯調味的蛋白質液——總熱量爲400～800千卡的流質，一星期體重就可減掉2～4千克，此後每週可減2.5千克左右。
4、早食減肥法
法國醫學家在探索飲食減肥時發現，在飢餓之前提早進食是一種有效的飲食減肥法。
5、“一日一餐”減肥法
日本九州大學健康科學中心的藤野武彥研究發現，肥胖症患者都處於“腦疲勞”狀態，而“腦疲勞”則是因過剩的應激反應而產生的。爲此，讓肥胖者每天都輕鬆愉快地吃一餐，有助於消除產生應激反應的因素，通過消除“腦疲勞”而減肥。
6、分食減肥法
這是德國營養學家研究提出的一種新式減肥法，它主要是要求減肥者在每一餐的進食中，不能同吃某些食物。比如，人們在吃高蛋白、高脂肪的葷菜時，可以食用一種蔬菜，但不能喝啤酒，不能吃麪包、馬鈴薯等碳水化合物類食品。因爲在食用高蛋白食品而不食用碳水化合物，人體就不會增加脂肪而發胖。
7、提前進餐減肥法(類似早食減肥法)
美國醫學家羅納·卡迪研究認爲，人體的新陳代謝狀況在一天的不同時間內是不同的，一般說來，從早晨起來後，新陳代謝逐漸旺盛，上午8點至12點鐘達到最高峯。因此，減肥者可把進餐時間提前，早飯安排在6點鐘，午飯安排在10點鐘左右，即可收到良好的減肥效果。
8、站式減肥法
站式減肥法最近風靡德國。只要每天在工作生活中站着的時間達到5個小時，就能“燃燒”掉比坐着多出3倍的熱量。現在，德國很多咖吧、酒吧、飯店都劃出“站立區”，就連一些大公司,也開始風行站着開會。專家說，這叫“溫和運動”，只要堅持，效果不亞於有氧運動。
現在減肥的人很多，網傳的減肥方式也很多，從中選取科學的減肥方法就顯得尤爲重要。減肥要有節奏有規律，切忌亂用藥亂用方法，選擇正確的減肥方式，有理有據的科學減肥。
