蠔油是一種使用極爲廣泛方便的調味品，人們在做很多食物的時候都可以用到蠔油，比如拌麪、拌菜、煮肉、燉魚或者做湯。平時使用蠔油有什麼需要注意的地方嗎？我們一起來了解一下。
1、冷藏
蠔油需要放置進冰箱冷藏室進行保存。蠔油在常溫狀態下極易變質，正常確實需要放在冰箱冷藏室保存的，常溫下耗油比較容易發酵、分解、變質(變稀、長毛)，因此未用完的蠔油必須放置進冰箱冷藏室進行保存，確保蠔油保持粘稠狀不變質。
2、注意和其他調料混合
蠔油的確可以和其他的調料混合在一起，但是蠔油不可以和辛辣調料混合在一起，這是因爲辛辣調料的味道比較重，它會掩蓋蠔油的味道，會對蠔油的鮮度有所損害，因此大家最好不要將這些調料混合在一起。
3、不可以高熱烹飪
蠔油若在鍋裏久煮會失去鮮味，並使蠔油的香氣散去，所以一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味爲宜。
4、適量使用
蠔油這一類醬料含有大量的鹽，但在實際烹飪調味中，量的多少應根據自身的需求來確定，千萬不能過量。
以上就是冠以使用蠔油應該注意的事項，希望對大家有所幫助。在生活中，蠔油使用過後記得冷藏，不然容易變質，痛風的患者儘量避免吃蠔油。
